Pudim de tapioca: quem come acha melhor que o de leite, abra
Ingredientes CARAMELO SECO
- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar
- água a gosto , morna.
Ingredientes PUDIM DE TAPIOCA
- 72 g tapioca granulada (1/2 xícara de chá para 8 porções)
- 330 ml leite integral , aquecido.
- 1 lata(s) leite condensado
- 130 ml leite de coco
- 4 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
- 4 unidade(s) ovos
- 1 xícara(s) (chá) de coco ralado fresco ou hidratado
PRÉ-PREPARO:
Separe os ingredientes e utensílios da receita.
Para fazer uma receita como a da foto, ajuste as quantidades para 8 pessoas e use uma forma de 20 cm.
Retire a manteiga da geladeira.
Aqueça o leite. Coloque a tapioca em uma tigela, hidrate com o leite aquecido por uma hora.
Em uma panela para banho maria, coloque água para ferver.
PREPARO:
CARAMELO SECO:
Coloque uma chaleira no fogo com água para esquentar (morna).
Coloque o açúcar em uma forma de pudim que possa ir ao fogo ou em uma panela.
Derreta em fogo baixo, mexa o mínimo possível para evitar que queime por baixo e nas laterais.
Limpe as beiradas com pincel e água para o açúcar não cristalizar.
Após atingir o ponto de caramelo - coloração dourada, junte água morna, aos poucos, o suficiente para diluir a calda e mexa bem para incoporar (isso é o que vai fazer a sua calda escorrer após o preparo do pudim).
Espalhe o caramelo na forma (fundo e laterais). Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente e endurecer.
PUDIM DE TAPIOCA:
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos da receita com os ovos e a manteiga em temperatura ambiente (pomada).
Acrescente a tapioca hidratada, bata mais um pouco.
Por último, acrescente o coco ralado, misture, sem bater.
Coloque o pudim na forma caramelizada, tampe e cozinhe em banho maria por 30 minutos.
Verifique se está cozido, fazendo o teste com um garfo. Se sair seco, está pronto.
Deixe esfriar, leve para gelar, por 12 horas.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Desenforme depois de gelado. Para facilitar, esquente um pouco a forma do pudim.
Vire sobre um prato de servir, deixe a calda escorrer.
Conserve refrigerado e tampado.
Exposição ‘Bifurcações Extravagantes’ acontece de 9 a 11 de janeiro no Espaço Expressa Publicada em 09/01/2026 às 09:00 O Espaço Expressa de Jundiaí será palco, de sexta a domingo (9, 10 e 11 de janeiro), da Exposição “Bifurcações Extravagantes”, da artista Lima Bo. O evento conta com apoio da Prefeitura de Jundiaí, através da Secretaria Municipal de Cultura (SMCULT), tem entrada gratuita ao público e reúne um conjunto de 10 obras, entre esculturas, pinturas, colagens digitais e vídeos, concebidas a partir de investigações sobre memória, tempo e matéria. A mostra propõe um percurso sensorial e poético em que corpo, território e palavra se entrelaçam, convidando o público a experimentar o espaço como quem atravessa uma paisagem em movimento. Exposição da artista Lima Bo vai até 31 de janeiro no Espaço Expressa, com entrada gratuita ao público Inspirada no verso de Fernando Pessoa, “Afinal, a melhor maneira de viajar é sentir”, em diálogo com o poema Paisagem Vestida, Lima Bo constrói...
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