Pudim de tapioca: quem come acha melhor que o de leite, abra
Ingredientes CARAMELO SECO
- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar
- água a gosto , morna.
Ingredientes PUDIM DE TAPIOCA
- 72 g tapioca granulada (1/2 xícara de chá para 8 porções)
- 330 ml leite integral , aquecido.
- 1 lata(s) leite condensado
- 130 ml leite de coco
- 4 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
- 4 unidade(s) ovos
- 1 xícara(s) (chá) de coco ralado fresco ou hidratado
PRÉ-PREPARO:
Separe os ingredientes e utensílios da receita.
Para fazer uma receita como a da foto, ajuste as quantidades para 8 pessoas e use uma forma de 20 cm.
Retire a manteiga da geladeira.
Aqueça o leite. Coloque a tapioca em uma tigela, hidrate com o leite aquecido por uma hora.
Em uma panela para banho maria, coloque água para ferver.
PREPARO:
CARAMELO SECO:
Coloque uma chaleira no fogo com água para esquentar (morna).
Coloque o açúcar em uma forma de pudim que possa ir ao fogo ou em uma panela.
Derreta em fogo baixo, mexa o mínimo possível para evitar que queime por baixo e nas laterais.
Limpe as beiradas com pincel e água para o açúcar não cristalizar.
Após atingir o ponto de caramelo - coloração dourada, junte água morna, aos poucos, o suficiente para diluir a calda e mexa bem para incoporar (isso é o que vai fazer a sua calda escorrer após o preparo do pudim).
Espalhe o caramelo na forma (fundo e laterais). Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente e endurecer.
PUDIM DE TAPIOCA:
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos da receita com os ovos e a manteiga em temperatura ambiente (pomada).
Acrescente a tapioca hidratada, bata mais um pouco.
Por último, acrescente o coco ralado, misture, sem bater.
Coloque o pudim na forma caramelizada, tampe e cozinhe em banho maria por 30 minutos.
Verifique se está cozido, fazendo o teste com um garfo. Se sair seco, está pronto.
Deixe esfriar, leve para gelar, por 12 horas.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Desenforme depois de gelado. Para facilitar, esquente um pouco a forma do pudim.
Vire sobre um prato de servir, deixe a calda escorrer.
Conserve refrigerado e tampado.
Funss libera lista de contemplados em workshops de gastronomia Publicada em 19/11/2024 às 15:33 O Fundo Social de Solidariedade (Funss) divulga hoje (19), a lista com os nomes dos contemplados para cursos e workshops de capacitação em sua unidade. A pré-inscrição foi realizada pela internet, no dia 18 de novembro. O critério para a seleção e formação de turmas foi a ordem de envio do formulário Google. Confira a lista: Workshop de doces práticos e lucrativos Luciana Alves Borges Samara Renata Itamara Quaresma Gondim Mariza Duarte Laranja Patricia Bulisani Wurgler Buim Ana Paula Viotti Seixas L Adrielli Mantuani Rosalva Biliero Graziela Pistarini Helena Pereira Da Boa Ventura Elaine De Moraes Jaqueline Ferreira Barbosa Katia Cilene De Camargo Vanilda Nunes Dos Santos Daniele Cristina Do Prado Reis Rita Eli Zanin Miguel Sumaia Cristina Crecchi Barboza Sidney Vivian Mara Bulizani Lucato Rosângela Aparecida Longue Marques Maria Júlia De Morais Rizzieri Workshop de tortas Erika Harth Chu...
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