Salada de lentilha com nozes: sabor e prosperidade na virada Ingredientes Salada de Lentilha com Nozes: - 2 xícara(s) (chá) de lentilhas pré-cozida no vapor (para medida da lentilha crua ver preparo) (ou lentilhas pré-cozida no vapor) - 2 unidade(s) folhas de louro - 2/3 xícara(s) (chá) de nozes - 1 unidade(s) cenoura média(s) descascada(s) em cubinhos - 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada - sal a gosto Ingredientes Molho Vinagrete: - 6 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem - 2 colher(es) (sopa) de limão (suco) (ou vinagre de vinho branco) - sal a gosto - pimenta a gosto a Ingredientes Para Finalizar e Decorar (opcional): - hortelã a gosto (folhinhas) para um toque de frescor, em tirinhas (opcional) - romã a gosto (sementes) - para decorar (opcional) PRÉ-PREPARO: Para um  preparo mais rápido, além de usar a lentilha pré-cozida em lata ou a vácuo, utilize a cenoura crua ralada no lado médio.Se usar lentilha em lata, coloque em uma peneira, lave em água corrente para remover o excesso de sódio ou conservantes e escorra bem. Se preferir cozinhar as lentilhas, comece preparando-as para dar tempo de esfriar - ver preparo. Prepare as cenouras e cozinhe - ver preparo. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve sobre papel toalha. Lave, seque e separe as folhinhas de hortelã (opcionais)  e corte em tirinhas finas. Reserve sobre papel toalha. Extraia as sementes da romã (opcional) - corte a fruta ao meio pela coroa, pegue uma das metades, vire a parte cortada para baixo e coloque em uma tigela, bata na casca com uma colher de pau, até todas as sementes se soltarem. PREPARO: Lentilha - Cozinhar (opcional) - (faça essa etapa durante o pré-preparo): Com uma peneira, lave as lentilhas (½ xícara para cada 2 porções) em água corrente. Em uma panela, coloque as lentilhas, cubra com água, adicione a(s) folha(s) de  louro. Leve ao fogo médio, quando ferver adicione o sal e  cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos (após levantar fervura), ou até que fiquem macias, mas firmes. Assim que a lentilha atingir o ponto de cozimento, escorra, descarte a(s) folha(s) de louro e deixe esfriar. A seguir, cozinhe a cenoura. Cenoura - Cozinhar (faça essa etapa durante o pré-preparo): Leve ao fogo alto, uma panela com água para ferver. Descasque e corte a cenoura em cubinhos pequenos, cerca de 1cm. Quando a água ferver, adicione os cubinhos de cenoura e o sal. Cozinhe até a cenoura estar macia, mas ao dente - deve ficar bem crocante - o tempo de cozimento depende do tamanho dos cubinhos. Escorra e deixe esfriar. Enquanto as lentilhas e a cenoura esfriam, retorne para o pré-preparo (item 4) e siga a receita tostando as nozes e preparando o molho. Nozes  Sobre uma tábua, quebre as nozes grosseiramente, deixando em pedacinhos compatíveis com o tamanho da lentilha.  Opcional - aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, adicione as nozes picadas e toste por aproximadamente 2 minutos, mexendo para não queimar. Retire da frigideira e deixe esfriar. Molho Vinagrete: Em uma tigela ou em um frasco com tampa, misture o azeite extra virgem, o suco de limão ou vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta Na tigela com um batedor de arame ou um garfo, bata bem até emulsionar - se usar o frasco com tampa, a emulsificação pode ser feita, sacudindo-o vigorosamente. Salada de Lentilha com Nozes: Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas e frias, a cenoura fria em cubinhos, as nozes e a salsinha picada. Regue com o molho preparado e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se integrem. FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: Transfira a salada de lentilha com nozes para uma travessa ou, se preferir, sirva diretamente nos pratos. Decore com as sementes de romã (opcionais) e as tirinhas de hortelã (opcional). Esta salada pode ser conservada por até 2 dias na geladeira, com o molho à parte para preservar a textura. a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.