Como fazer costela assada no forno para servir no almoço do primeiro dia do ano novo Ingredientes da receita de costela assada no forno 1 colher (café) de pimenta-do-reino 3 colheres (sopa) de óleo molho barbecue (a gosto) 2 colheres (café) de sal ½ pimentão 1 peça de cerca de 2 kg de costelinha de porco 5 batatas médias suco de 1 limão espremido 1 cebola grande 2 colheres (sopa) de vinagre 2 cenouras médias 7 dentes de alho amassados 1 colher (café) de lemon pepper 5 batatas médias inteiras, com casca 2 cenouras médias inteiras, com casca ½ pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, em tiras 1 cebola grande em meias-luas Modo de preparo Após higienizar, adicione numa panela, 5 batatas médias inteiras, com casca e 2 cenouras médias também inteiras, com casca, cubra com água e leve ao fogo, para cozinhar até ficarem al dente. Espete com uma faca, se ela entrar com facilidade, desligue o fogo escorra, deixe esfriar um pouco e descasque. Enquanto isso, coloque a peça de costelinha de porco numa tábua culinária e tire a película ou membrana. Para isso, levante uma ponta com a faca e puxe-a com as mãos. Em seguida, corte a carne em pedaços, entre os ossinhos, reservando. Pique as cenouras pré-cozidas e descascadas e também as batatas, em rodelas grossas, reservando. Tempere a costelinha numa bacia com: 2 colheres (sopa) de vinagre, suco de 1 limão espremido, 1 a 2 colheres (café) de sal, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 1 colher (café) de lemon pepper e 7 dentes de alho amassados. Misture com as mãos para pegar os temperos e deixe marinando por 1 hora. Leve uma frigideira ao fogo com 3 colheres (sopa) de óleo, aqueça bem e vá adicionando um por um dos pedaços de costelinha, deixando selar bem de um lado e depois do outro, para ficarem douradinhos. Nesse meio tempo, em uma assadeira retangular espaçosa, faça uma “caminha” com ½ pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, em tiras, as cenouras e as batatas pré-cozidas em rodelas e 1 cebola grande em meias-luas. Acomode os pedaços da costelinha selada sobre essa “caminha”, jogando o óleo da fritura sobre a carne. Cubra com duas camadas de papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, retire, remova o papel-alumínio e regue a carne com molho barbecue a gosto. Em seguida, vire os pedaços e regue do outro lado também com o molho barbecue, voltando ao forno por mais 20 minutos para dourar. Retire, transfira para uma travessa, sirva e saboreie sua fantástica costela assada no forno!