Bolo de Tapioca com Cobertura de Doce de Leite que Derrete na Boca Ingredientes da receita de bolo de tapioca Para o bolo 4 ovos 1 vidro de leite de coco 150 ml de leite 1 xícara (chá) de tapioca granulada 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo ¾ xícara (chá) de margarina 100 g de coco fresco ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó Para a cobertura 250 g de doce de leite Coco fresco ralado a gosto Modo de preparo Coloque a tapioca granulada em uma tigela e adicione o leite de coco e o leite. Misture bem e deixe hidratar por 5 minutos. Na batedeira, bata o açúcar com a margarina até formar um creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Adicione a tapioca hidratada, a farinha de trigo e o coco fresco ralado. Bata por 1 minuto para incorporar todos os ingredientes. Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher. Transfira a massa para uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Espalhe o doce de leite sobre o bolo com a ajuda de uma espátula, cobrindo toda a superfície. Finalize polvilhando coco fresco ralado por cima.