Bolo de Tapioca com Cobertura de Doce de Leite que Derrete na Boca
Ingredientes da receita de bolo de tapioca
Para o bolo
4 ovos
1 vidro de leite de coco
150 ml de leite
1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de margarina
100 g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cobertura
250 g de doce de leite
Coco fresco ralado a gosto
Modo de preparo
Coloque a tapioca granulada em uma tigela e adicione o leite de coco e o leite. Misture bem e deixe hidratar por 5 minutos.
Na batedeira, bata o açúcar com a margarina até formar um creme homogêneo.
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Adicione a tapioca hidratada, a farinha de trigo e o coco fresco ralado. Bata por 1 minuto para incorporar todos os ingredientes.
Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher.
Transfira a massa para uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Espalhe o doce de leite sobre o bolo com a ajuda de uma espátula, cobrindo toda a superfície.
Finalize polvilhando coco fresco ralado por cima.
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