Colomba pascal tradicional: o típico sabor da Páscoa na sua cozinha
O café da manhã do dia de Páscoa não é o mesmo sem uma deliciosa colomba pascal tradicional! Aliás, o formato característico de pomba pode até ficar de fora, mas os sabores inconfundíveis dessa receita não devem ficar de fora do cardápio. Proveniente da Itália, esta receita traz consigo muita história e tradição.
Você sabia que o formato de pomba é um símbolo de paz? A história conta que este fato foi proposital e pode ter sido responsável pelo fim de guerras! Um padeiro da cidade inimiga teria entregue esse saboroso doce ao rei Lombardo Alboino, que planejava vinganças militares e, comovido pela mensagem de paz, o rei teria desistido!
Ingredientes:
Esponja
60g de fermento biológico fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Massa
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) óleo emulsificante para pães
1 colher (sopa) de glucose de milho
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de leite em pó
1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha
1 pitada de sal
1/2 colher (café) de anti-mofo
4 colheres (sopa) de conhaque
1/2 colher (sopa) essência de panetone
4 gemas
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
800g de farinha de trigo
Recheio
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de passas brancas e pretas sem sementes
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Cobertura
2 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
Modo de preparo:
Em uma tigela, faça a esponja misturando o fermento com o açúcar até dissolver.
Nesse meio tempo, adicione a água em temperatura ambiente e a farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
Em uma batedeira, bata o açúcar, a glucose de milho, o leite em pó, o melhorador, o óleo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o anti-mofo e o conhaque até obter um creme liso.
Logo depois, misture o creme a esponja.
Por último, acrescente as gemas, as raspas de laranja e os ovos batidos e bata com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Acrescente então a farinha de trigo e sove por aproximadamente 5 minutos 'rasgando' a massa com as mãos.
Para o recheio, em uma tigela, misture as frutas cristalizadas com a farinha de trigo e coloque na massa.
Em seguida, divida em 2 formas próprias para colomba pascal e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Para a cobertura, bata as claras com o açúcar de confeiteiro.
Por fim, cubra as colombas e polvilhe com as amêndoas em lascas antes de servir.
Nota à imprensa Publicada em 18/12/2020 às 16:14 A Prefeitura de Jundiaí informa que, nesta sexta-feira (18), foram contabilizados dois óbitos de residentes na cidade causados pelo Novo Coronavírus: Mulher, 77 anos, portadora de doença cardiovascular e pneumopatia crônicas. Foi internada em 15/12 no Hospital São Vicente (HSVP) e faleceu em 17/12, já positivo para coronavírus; Homem, 66 anos, portador de hipertensão, diabetes e doença neurológica. Foi internado no HSVP no dia 17/12 e faleceu no mesmo dia, já positivo para coronavírus. Até o momento, a cidade registra 458 óbitos positivos para COVID-19 desde o início da pandemia. Assessoria de Imprensa
Comentários