Almôndegas vegetarianas: aprenda a fazer uma macarronada deliciosa Ingredientes: 1 pacote de macarrão talharim cozido (500g) Queijo parmesão ralado e manjericão para polvilhar Molho 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 1/2 cebola picada 4 tomates picados 1 lata de molho de tomate 1/2 xícara (chá) de água Sal a gosto Almôndega 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada 2 berinjelas em cubos 2 ovos 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de farinha de rosca Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a berinjela até amaciar. Transfira para uma tigela e amasse com um garfo. Em seguida, misture os ovos, o parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas e reserve. Logo depois, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate, o molho, a água, sal e cozinhe por 5 minutos, após ferver. Coloque as almôndegas no molho e cozinhe até firmar. Misture o macarrão com o molho, coloque as almôndegas por cima, polvilhe com parmesão, manjericão e sirva.