Polpetone à parmegiana: veja como fazer o clássico italiano em casa de um jeito simples e delicioso
Ingredientes da receita de polpetone á parmegiana
400 gramas de carne moída suína
400 gramas de carne moída bovina
68 gramas de creme de cebola (1 envelope)
1 colher de café de raspa de limão siciliano
suco de ½ limão siciliano
pimenta do reino a gosto
2 pães francês amanhecidos
1 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de molho de tomate
½ xícara de chá de água
sal a gosto
3 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
150 gramas de queijo muçarela ralada
óleo o suficiente para fritura
2 ovos para empanar
farinha de rosca o suficiente
5 pedaços de queijo muçarela
Modo de preparo
Em uma tigela coloque os pães em pedaços e despeje o leite sobre os pães. Deixe descansar para umedecer.
Em seguida misture a carne moída suína e bovina em uma tigela.
Tempere com creme de cebola, raspas e caldo do limão siciliano.
Com as mãos mexa tudo muito bem até uniformizar.
Acrescente então os pães já bem umedecidos, mexendo com as mãos até que a massa fique bem homogênea. Caso necessário adicione mais sal.
Divida a massa em 5 partes iguais.
Abra a massa, recheie com a muçarela e modele em formato ovalado.
Depois de rechear e modelar os 5 polpetones vamos empanar na farinha de rosca.
Em seguida no ovo batido com 4 colheres de água.
E finalize passando novamente na farinha de rosca.
Frite os polpetones em óleo bem quente 1 por 1 para não enxarcar, até que esteja bem dourado igualmente de todos os lados.
Retire do óleo e coloque em uma tigela forrada com papel toalha.
Faça isso com todos os 5 bolinhos.
Em uma tigela coloque o molho de tomate, a água, sal, pimenta do reino, manjericão fresco e mexa bem.
Em uma travessa faça uma camada fina de molho, coloque os polpetones já fritos, despeje molho sobre eles.
Adicione muçarela sobre cada um deles e o restante do molho sobre tudo.
Finalize polvilhando queijo parmesão ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido á 180° por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
Retire o seu polpetone a parmegiana do forno e sirva ainda quentinho essa deliciosa receita clássica italiana no Brasil.
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