Pudim gourmet cremoso e bem firme: não desmancha na hora de desenformar Ingredientes da receita de pudim gourmet 150 ml de leite integral 3 gemas de ovos 1 lata ou caixa de leite condensado com 6, ou 8% de gordura (395 g) 1 ovo inteiro, grande calda de caramelo (cerca de 120 g) água em temperatura ambiente o quanto baste e gotas de vinagre (para o banho-maria) Modo de preparo Comece despejando a calda de caramelo numa forma de furo central, reservando. Em uma tigela adicione 1 ovo inteiro, grande e mais 3 gemas, batendo com o auxílio de um fouet, para quebrar as gemas e misturá-las com a clara. Acrescente 1 lata ou caixa de leite condensado com 6, ou 8% de gordura e misture bem. Por fim, junte 150 ml de leite integral e torne a misturar Passe essa mistura por uma peneira e depois transfira para a forma que você caramelizou. Pegue uma forma retangular que seja da mesma altura que a forma de pudim ou um pouco mais alta, coloque algumas gotas de vinagre, para a forma não escurecer, despeje água em temperatura ambiente (para o banho-maria), até a metade da capacidade da forma de pudim. Leve para assar em forno a 180 °C, sem pré-aquecer, por cerca de 50 minutos a 1 hora. Retire com cuidado, aguarde esfriar, cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira, mantendo de um dia para o outro. Tire, desenforme, sirva e deguste seu maravilhoso pudim gourmet!