Pão de queijo que não murcha, que dá para rechear e fica macio por mais tempo Ingredientes da receita de pão de queijo que não murcha 150 ml de água filtrada 200 g de muçarela ralada 150 ml de leite integral 500 g de polvilho azedo uma pitada generosa de sal 150 ml de óleo 100 g de queijo parmesão ralado recheio de sua preferência (opcional) 2 ovos grandes, inteiros Obs.: a medida da xícara é de 240ml. Modo de preparo Leve uma panelinha ao fogo com 150 ml de água filtrada, 150 ml de leite integral e 150 ml de óleo até o iniciar fervura. Desligue o fogo e despeje gradualmente essa mistura líquida fervente sobre 500 g de polvilho azedo misturado com uma pitada generosa de sal, para escaldar, misturando com uma colher, numa tigela. Entre com 2 ovos grandes, inteiros e misture com as mãos, para envolver bem esses ovos. Agregue 100 g de queijo parmesão ralado e 200 g de muçarela ralada, tornando a misturar manualmente. Se você pegar um pouco da massa com a mão que está limpa, vai notar que a massa não está grudando. Cubra a tigela com plástico-filme e mantenha na geladeira por 15 minutos. Retire uma porção da massa, abra um círculo na mão, adicione o recheio de sua preferência e feche para vedar bem, formando uma bolinha. Se preferir, faça sem recheio. Acomode a bolinha numa forma espaçosa, sem a necessidade de untar e repita o processo para modelar todos os pães de queijo, mantendo um espacinho entre eles. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C até dourar. Retire, sirva e delicie-se com seu pão de queijo que não murcha!