Salada de acelga: aprendi o truque de sucesso com chef japonês
Ingredientes Salada de Acelga Oriental
- 1 unidade(s) acelga , de tamanho médio, picada(s)
- sal a gosto - o suficiente para desidratar
- salsinha a gosto , picada(s) (ou cebolinha verde)
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- 1/2 unidade(s) cenoura descascada(s) e ralada(s)
Ingredientes Molho Oriental:
- 2 colher(es) (sobremesa) de azeite extra virgem
- 2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado
- 2 colher(es) (sobremesa) de vinagre de arroz (ou outro(a) de sua preferência)
- 2 colher(es) (sobremesa) de molho shoyu
- 1 colher(es) (café) de gengibre em pó bn bo
- pimenta a gosto
- sal a gosto - se necessário (opcional)
Ingredientes PARA DECORAR:
- gergelim branco a gosto torrado
- gergelim preto a gosto
PRÉ-PREPARO:
Comece colocando a acelga para desidratar (ver preparo).
Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
Lave e descasque a cenoura e rale no lado grosso do ralador no sentido do comprimento.
Lave e seque a salsinha ou cebolinha verde, pique e reserve sobre papel toalha.
A seguir, prepare o molho para a salada.
PREPARO:
Acelga - Desidratar (faça esta etapa durante o pré-preparo):
Lave a acelga, seque e corte em tirinhas finas.
Coloque em uma peneira sobre uma tigela e distribua o sal em toda a superfície da acelga.
Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para desidratar.
Continue o pré-preparo (item 2).
Molho Oriental:
Em uma tigela, coloque o vinagre de arroz ou outro de sua preferência, o gengibre em pó e a pimenta e misture.
Adicione o azeite extra virgem, o óleo de gergelim, e o molho shoyu e bata para emulsionar.
Verifique o sal e, se necessário, junte mais um pouco.
Reserve.
Salada de Acelga Oriental:
Passado o tempo de descanso, lave bem a acelga em água corrente para retirar o excesso de sal.
Seque com papel toalha ou uma centrífuga de verduras.
Coloque numa tigela, adicione a cenoura ralada e a salsinha ou cebolinha verde picada e misture.
Regue com o molho e volte a misturar para que todos os sabores se combinem.
Cubra a tigela com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Retire a salada de acelga oriental da geladeira e arrume em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
Finalize com o gergelim preto e o gergelim torrado.
Exposição ‘Bifurcações Extravagantes’ acontece de 9 a 11 de janeiro no Espaço Expressa Publicada em 09/01/2026 às 09:00 O Espaço Expressa de Jundiaí será palco, de sexta a domingo (9, 10 e 11 de janeiro), da Exposição “Bifurcações Extravagantes”, da artista Lima Bo. O evento conta com apoio da Prefeitura de Jundiaí, através da Secretaria Municipal de Cultura (SMCULT), tem entrada gratuita ao público e reúne um conjunto de 10 obras, entre esculturas, pinturas, colagens digitais e vídeos, concebidas a partir de investigações sobre memória, tempo e matéria. A mostra propõe um percurso sensorial e poético em que corpo, território e palavra se entrelaçam, convidando o público a experimentar o espaço como quem atravessa uma paisagem em movimento. Exposição da artista Lima Bo vai até 31 de janeiro no Espaço Expressa, com entrada gratuita ao público Inspirada no verso de Fernando Pessoa, “Afinal, a melhor maneira de viajar é sentir”, em diálogo com o poema Paisagem Vestida, Lima Bo constrói...
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