Receita de jantar fácil e saudável para fazer sem gastar muito tempo na cozinha Ingredientes da receita de jantar fácil e saudável 2 berinjelas pequenas um fio de azeite + um pouco para dourar as bolinhas salsinha picada (a gosto) 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g) 4 colheres (sopa) de farelo de aveia sal, pimenta-do-reino e páprica (a gosto) 1 ovo inteiro 1 tomate maduro um dente de alho amassado muçarela ralada (a gosto) Modo de preparo Após higienizar as 2 berinjelas pequenas, passe o descascador de legumes nelas, intercalando, para deixá-las com uma parte descascada e outra com casca. Em seguida, corte em fatias e depois pique em cubinhos miúdos. Aqueça uma frigideira no fogo com um fio de azeite, junte a berinjela em cubos e refogue até ficar bem macia. Transfira a berinjela para uma travessa e junte salsinha picada a gosto, 1 pacotinho de queijo parmesão ralado e 4 colheres (sopa) de farelo de aveia, temperando com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto, misturando tudo. Depois abra uma cavidade no meio dessa mistura e acrescente 1 ovo inteiro, batendo-o para desfazê-lo. Em seguida, misture bem com os demais ingredientes, até obter uma massa homogênea. Retire uma porção de massa com uma colher de sopa e modele nas suas mãos untadas com azeite, obtendo uma bolinha. Repita o processo para modelar todas as bolinhas e reserve. Para fazer um molhinho de tomate caseiro, após higienizar um tomate maduro, corte-o ao meio, tire as sementes e passe no ralador, para extrair a polpa. Em seguida, passe por uma peneira, para tirar a água que o tomate soltou e, nessa polpa, acrescente para temperar, sal, pimenta-do-reino e um dente de alho amassado, misturando e reservando. Passe um pouco de azeite numa frigideira, leve ao fogo e acomode as bolinhas, para dourarem. Cubra com o molhinho de tomate caseiro, espalhe muçarela ralada sobre o molho, tampe a frigideira e mantenha até derreter o queijo. Desligue o fogo, sirva e delicie-se com seu espetacular jantar fácil e saudável!