Risoto de camarão cremoso do Masterchef Como fazer risoto de camarão cremoso do Masterchef? Ingredientes 2 xícaras de arroz arbóreo 500g de camarão limpo (médios ou grandes) 1 litro de caldo de legumes ou caldo de camarão quente 1 cebola picada 2 dentes de alho picados ½ xícara de vinho branco seco 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva ½ xícara de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Suco de ½ limão Salsinha ou coentro picado para finalizar Para o caldo de camarão (opcional, para mais sabor): Cabeças e cascas dos camarões 1 litro de água 1 cebola cortada em pedaços 1 dente de alho 1 folha de louro Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Preparando o caldo de camarão (opcional): Em uma panela, refogue as cascas e cabeças dos camarões com um pouco de azeite até ficarem rosadas. Adicione a cebola, o alho, o louro e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Coe o caldo e mantenha quente para usar no risoto. Preparando o risoto: Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e grelhe os camarões rapidamente por 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite restante. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 2 minutos para selar os grãos. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool. Aos poucos, vá adicionando o caldo quente (1 concha por vez), mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 15 a 18 minutos). Nos últimos 3 minutos, acrescente os camarões grelhados e misture delicadamente. Desligue o fogo e finalize com o queijo parmesão e a manteiga restante para dar cremosidade. Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha ou coentro picado.