Sobremesa de abacaxi: a receita nostálgica dos anos 90 que faz muito sucesso pelo creme super geladinho
Ingredientes da receita de sobremesa de abacaxi
Para o doce de abacaxi
1 xícara(chá) de açúcar
1 abacaxi cortado em cubinhos
Para o creme
1 litro de leite
1 caixinha de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres(sopa) de maisena
Para o doce de ameixa
½ xícara(chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de ameixa em calda sem caroço ( 400 gramas)
Para o merengue suíço
110 gramas de açúcar
3 claras
Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
Do doce de abacaxi
Numa panela coloque o abacaxi picado, o açúcar, misture bem, leve em fogo médio, e deixe ferver, cozinhar, reduzir o liquido e ficar transparente.
Retire do fogo e reserve.
Do creme
Em outra panela coloque o leite condensado, a maisena, a gemas peneiradas e misture bem para dissolver totalmente.
Adicione o leite, mexa para agregar, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar.
Do doce de ameixa
Coloque numa panela as ameixas sem a calda que veio na lata, o açúcar, a água, e leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e caramelizar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Num refratário oval, coloque uma camada de creme, disponha o doce de abacaxi, o restante do creme e o doce de ameixa, espalhe bem para ficar uniforme.
Do merengue suíço
Numa panela coloque as claras, o açúcar, misture bem, leve em fogo baixo, mexendo sempre, e deixe até o açúcar dissolver totalmente.
Despeje essa mistura na batedeira e bata bem, coloque a essência de baunilha e bata um pouco mais até atingir ponto de picos firmes e obter o merengue.
Disponha sobre o creme na travessa, espalhe bem, e com as costas de uma colher modele picos para decorar.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 3-4 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por 3-4 horas.
Sirva bem gelada essa maravilhosa sobremesa de abacaxi!
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