Caldo de mandioca leve e saboroso para os dias mais frios que já estão chegando Ingredientes da receita de caldo de mandioca 1 colher (café) de sal uma boa pitada de pimenta-do-reino queijo parmesão ralado para finalizar (opcional) 1 cebola média picada 1 litro de água ½ maço de cheiro-verde picado 500 g de mandioca crua picada em cubos água o quanto baste (para o cozimento da mandioca) 2 dentes de alho picados 100 g de bacon picado 1 gomo de linguiça calabresa picada em cubos Modo de preparo Em uma panela de pressão adicione 500 g de mandioca crua picada em cubos, coloque água até cobrir a mandioca, tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que pegar pressão, marque 20 minutos de cozimento. Em seguida desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela. Transfira a mandioca cozida para o copo do liquidificador, sem precisar aguardar esfriar, junte 1 litro de água, tampe e deixe bater por uns 3 minutos para homogenizar. Reserve. Leve uma panela ao fogo médio com 1 gomo de linguiça calabresa picada em cubos, acrescente 100 g de bacon picado e vá mexendo e fritando na própria gordura que irá soltar. Feito isso, coloque 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados, mexendo novamente e refogando até ficar tudo douradinho. Entre com a mandioca batida no liquidificador e tempere com 1 colher (café) de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino, mexendo em fogo baixo até começar a ferver. Prove e acerte o sal e a pimenta, se for preciso e misture. Desligue o fogo e inclua ½ maço de cheiro-verde picado, misturando bem. Salpique queijo parmesão ralado por cima se gostar, diretamente no prato e delicie-se com seu fantástico caldo de mandioca! Bom apetite!