Yakisoba, a receita fácil e deliciosa do macarrão oriental Ingredientes 120 g de macarrão de arroz água fervente para hidratar Yakisoba de Carne: 100 g de patinho ou filé mignon suíno, cortado em tiras bem finas 1 dente de alho picado(s) 200 g de brócolis frescos (floretes bem pequenos) ½ cenoura cortada(s) em quadrados (ver pré-preparo) ⅓ pimentão vermelho ou amarelo cortado(s) em tiras médias 6 vagens cortadas em pedaços de cerca de 1,5cm 1 xícara (chá) de repolho ou repolho roxo, cortado em tiras finas 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de óleo sal (opcional) Molho Shoyu: ⅓ xícara (chá) de molho shoyu sem glúten ⅓ xícara (chá) de água fria 1 colher (chá) de amido de milho Para finalizar: óleo de gergelim torrado PRÉ-PREPARO: Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Em uma chaleira, coloque água para ferver para hidratar o macarrão (ver preparo). Limpe a carne de toda a gordura aparente, corte em bifes finos e a seguir corte os bifes em tiras. Tempere com sal e reserve. Lave e descasque a cenoura e corte, no sentido do comprimento, com o auxílio de um mandolim ou descascador de legumes em fatias finas. A seguir, corte as fatias em quadrados de cerca de 3 cm. Lave os brócolis e separe em floretes bem pequenos. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em tiras finas. Lave as vagens, retire o fio lateral, e corte em pedaços de 1,5cm. Lave o repolho e corte em tiras finas. Lave e seque a cebolinha verde e pique. PREPARO: Macarrão de Arroz – hidratar: Coloque o macarrão de arroz (bifum) em uma tigela e cubra com a água fervente. Deixe pelo tempo indicado na embalagem, escorra, volte para a tigela e cubra com água fria – os fios do macarrão devem estar soltinhos. Reserve. Molho de Shoyu: Desmanche o amido de milho em um pouco de água. Adicione o shoyu e a água restante e misture bem. Reserve. Carne e Legumes - Yakisoba: Coloque uma a wok ou frigideira funda em fogo alto e adicione o óleo. Quando aquecer, salteie a carne, por alguns minutos virando, até que toda a superfície esteja levemente dourada. Retire a carne para uma travessa auxiliar e reserve. Volte a wok para o fogo médio, adicione o alho picado e deixe dourar levemente. Coloque os legumes nessa ordem: os brócolis, a cenoura, a vagem, o pimentão e o repolho - após a adição de cada legume, refogue-o por 1 a 2 minutos. Abaixe o fogo para o mínimo e tempere com uma pitada de sal (opcional). Continue refogando até que os legumes estejam cozidos, mas ainda bem crocantes. Adicione as tiras de carne e misture. Junte a cebolinha verde picada. Yakisoba de Carne: Na wok, adicione o molho de shoyu e aumente o fogo. Junte o macarrão e misture mais uma vez. Cozinhe, por mais alguns minutos, até o molho engrossar de leve. Finalize com o óleo de gergelim torrado. FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: Coloque o yakisoba em uma travessa ou se preferir, sirva diretamente em tigelas ou pratos, de preferência fundos.