Bife à parmegiana, sem fritar, delicioso. Sua saúde agradece Ingredientes Filé MIgnon (Bifes): 300 g de filé mignon, em bifes (1 bife por pessoa) sal e pimenta Ingredientes Molho de Tomates: 1 lata de tomate pelado em cubos com o suco ½ lata de água 1 folha de louro azeite sal e pimenta Ingredientes para Empanar: ¼ xícara (chá) de farinha de trigo 1 ovo, diluído (opcional) em um pouco de água filtrada ¼ colher (café) de colorau ½ xícara (chá) de farinha de rosca ou farinha panko sal Para Montar e Finalizar: molho de tomates (ver receita), o quanto necessário queijo muçarela fatiado ou ralado, o quanto necessário queijo parmesão ralado, a gosto PARA ACOMPANHAR: Queijo parmesão ralado a gosto PRÉ-PREPARO: Separe os ingredientes e utensílios da receita. Comece colocando os bifes no forno (ver preparo). Coloque uma chaleira com água para ferver. A seguir prepare o molho de tomates (ver preparo). Fatie ou rale o queijo muçarela (ralo grosso). Se não comprou o queijo parmesão já ralado, rale (ralo fino) na quantidade necessária para a finalização. PREPARO: Bife à Parmegiana - Porcionar e Empanar (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo): Pré-aqueça o forno a 230°C. Porcione o filé mignon - 1 bife por pessoa. Afine os bifes com um batedor de carne para que fique com a altura desejada. Tempere com sal e pimenta. Separe 3 tigelas ou pratos fundos. Na primeira, bata o ovo com um pouco de água (opcional) e tempere com sal. Coloque a farinha em outra e na terceira ponha a farinha de rosca ou panko misturada com o colorau. Passe os bifes primeiro na farinha e a seguir no ovo batido, escorra o excesso de ovo. Por último, envolva-os na farinha de rosca ou panko misturada com o colorau e aperte bem para que fiquem totalmente empanados por igual. Arrume os bifes em uma assadeira, levemente untada e pingue uma gota de óleo em cima de cada um. Leve ao forno pré-aquecido 230oC e asse por cerca de 50 minutos, virando-os na metade desse tempo. Continue o pré-preparo (item 3). Molho de Tomates (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo): Lave o o louro. Em uma panela, em fogo médio, coloque o tomate pelado com o suco e com o auxílio de um amassador vertical ou uma colher de pau, amasse os cubos de tomate até obter um purê rústico. Junte a água fervente e a folha de louro e misture. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Quando o molho de tomates estiver cozido, desligue o fogo. Descarte o louro e reserve. Continue o pré-preparo (item 5). Bife à Parmegiana - Finalizar: Quando os bifes estiverem cozidos e dourados, retire-os do forno. Espalhe um pouco do molho de tomates em um refratário. Arrume os bifes assados no refratário e regue com o molho de tomates. Cubra com a muçarela fatiada ou ralada e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C, para gratinar o queijo - cerca de 15 minutos ou até o queijo ficar derretido e dourado. FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: Sirva os bifes à parmegiana no próprio refratário ou, se preferir, distribua nos pratos. Acompanhe com mais queijo parmesão, se desejar.