Berinjela empanada recheada na Airfryer: saudável e crocante
Ingredientes BERINJELA RECHEADA EMPANADA:
- 1 unidade(s) berinjela pequena(s), cortada(s) em fatias ou rodelas
- sal a gosto
- azeite a gosto (ou óleo)
- 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate pronto bem denso
- manjericão a gosto (folhinhas) picadas (opcional)
- 150 g queijo muçarela ralada
Ingredientes PARA EMPANAR:
- 1 unidade(s) ovo , diluído(s) em um pouco de água filtrada
- sal a gosto (pitada)
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca extra fina , ou o suficiente para empanar.
Ingredientes PARA BORRIFAR OU PINCELAR (opcional))
- óleo a gosto (OPCIONAL) (ou azeite)
PRÉ-PREPARO:
Esta receita pode ser preparada com a(s) berinjela(s) cortada(s) em rodelas ou em fatias cortadas no sentido longitudinal.
Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
Rale o queijo muçarela.
Coloque os ovos em uma tigela ou prato fundo, adicione um pouco de água e sal e bata para misturar.
Coloque a farinha de mandioca fina em outra tigela ou prato fundo.
PREPARO:
Berinjela - Cortar:
Lave e seque a(s) berinjela(s) e descarte o fundo com o cabinho.
Corte a(s) berinjela(s):
Em fatias longitudinais: Descarte uma fatia fina da casca nas duas laterais da berinjela.Corte a berinjela ao meio no sentido longitudinal.A seguir, corte cada metade, novamente, ao meio, resultando em 4 fatias grossas.
Em rodelas: Corte a(s) berinjela(s) em rodelas de aproximadamente 1,5cm - o ideal é ter um número par de rodelas para a montagem.
Berinjela(s) grelhar:
Tempere as fatias/rodelas de berinjela com sal e pincele com azeite.
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Quando estiver quente, abaixe o fogo para médio.
Grelhe as fatias/rodelas de berinjela(s) dos dois lados até dourar levemente.
Reserve em uma travessa auxiliar.
Berinjela Recheada Empanada - Montar e Empanar:
Pré-aqueça a Airfryer a 200°C.
Arrume as fatias de de berinjela sobre uma tábua e espalhe o molho de tomate por cima.
Adicione manjericão picado (opcional) sobre o molho de tomate.
Distribua a muçarela ralada sobre metade das fatias/rodelas, deixando uma borda de cerca de 0,5 cm.
Cubra com as fatias/rodelas restantes e pressione as bordas para fechar.
Passe as fatias/rodelas levemente na farinha de mandioca, retirando o excesso.
Em seguida, passe nos ovo(s) batido(s) no prato fundo e escorra.
Passe novamente na farinha de mandioca e aperte bem para que fiquem bem empanadas.
Pincele ou borrife as fatias/rodelas empanadas com azeite ou óleo para que fiquem mais crocantes (opcional).
Berinjela Empanada na Airfryer - Assar:
Arrume as rodelas empanadas no cesto da Airfryer pré-aquecida a 200ºC, sem sobrepor - dependendo da quantidade, divida em etapas.
Insira o cesto na gaveta.
Feche a gaveta da Airfryer e asse a 200°C, po aproximadamente 15 a 20 minutos, virando na metade desse tempo, ou até ficarem douradas.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Arrume a(s) berinjela(s) recheada(s) empanada(s) na Airfryer em uma travessa, ou se preferir, distribua diretamente nos pratos.
Exposição ‘Bifurcações Extravagantes’ acontece de 9 a 11 de janeiro no Espaço Expressa Publicada em 09/01/2026 às 09:00 O Espaço Expressa de Jundiaí será palco, de sexta a domingo (9, 10 e 11 de janeiro), da Exposição “Bifurcações Extravagantes”, da artista Lima Bo. O evento conta com apoio da Prefeitura de Jundiaí, através da Secretaria Municipal de Cultura (SMCULT), tem entrada gratuita ao público e reúne um conjunto de 10 obras, entre esculturas, pinturas, colagens digitais e vídeos, concebidas a partir de investigações sobre memória, tempo e matéria. A mostra propõe um percurso sensorial e poético em que corpo, território e palavra se entrelaçam, convidando o público a experimentar o espaço como quem atravessa uma paisagem em movimento. Exposição da artista Lima Bo vai até 31 de janeiro no Espaço Expressa, com entrada gratuita ao público Inspirada no verso de Fernando Pessoa, “Afinal, a melhor maneira de viajar é sentir”, em diálogo com o poema Paisagem Vestida, Lima Bo constrói...
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