Tempurá de legumes sem fritar: entenda como fazer, saudável Ingredientes Tempurá de Legumes - Legumes variados (sugestão): - 1/2 xícara(s) (chá) de repolho , cortado em fatias de 1cm - 1/4 unidade(s) cenoura , descascada(s) e ralada(s) no sentido do comprimento - 1/4 unidade(s) cebola , grande(s), em fatias de 0.5 cm - 1/3 unidade(s) abobrinha , ralada(s) no sentido do comprimento - 1 talo(s) de salsão (opcional) - 1/2 colher(es) (chá) de sal Ingredientes Massa do Tempurá (para assar): - 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo - 1/4 xícara(s) (chá) de amido de milho (quantidade principal) (ou fécula de batata) - 2 colher(es) (sopa) de amido de milho (quantidade complementar) (ou fécula de batata) - 1/2 colher(es) (chá) de sal - 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó - 1 unidade(s) ovo - 1/2 xícara(s) (chá) de água , gelada Ingredientes PARA ASSAR E UNTAR: - óleo a gosto Ingredientes PARA SERVIR: - molho shoyu light a gosto - cebolinha verde a gosto , picada (opcional) PRÉ-PREPARO: Separe os ingredientes e utensílios da receita. Ela rende 8 bolinhos grandes a cada 02 porções. Unte as assadeira(s) antiaderente(s) com óleo. Lave, higienize, rale e corte os legumes sugeridos. A receita também pode ser feita com outros legumes de sua preferência. Tente manter as quantidades indicadas, pois dessa forma, o rendimento e as proporções não são alterados. Junte todos os legumes em uma tigela e salpique o sal. Deixe descansar enquanto prepara a massa. Lave e pique a cebolinha verde para usar com o shoyu na finalização (opcional). Coloque a cebolinha em uma ou mais tigelinhas (podem ser individuais) e complemente com o shoyu, de preferência light. Reserve para servir. Pré-aqueça o forno a 220oC. PREPARO: Tempurá de Legumes - Massa: Em outra tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho ou fécula de batata (quantidade principal) , o sal e o fermento em pó.  Mexa bem para misturar todos os ingredientes secos adicionados. Junte a água gelada (ver quantidade nos ingredientes) e o(s) ovo(s). Mexa bem, de preferência com um batedor de arame para que a massa fique bem lisa. Adicione os legumes ralados e picados, misture com uma espátula para que a massa envolva todos os legumes. Tempurá de Legumes - Preparo da massa - continuação - dar o ponto: Verifique se a massa está muito líquida - ela tem que envolver os legumes e sobrar pouco líquido. Adicione então, se necessário o amido de milho ou fécula de batata (quantidade complementar) para dar o ponto - a massa deve ter uma consistência semelhante a de uma panqueca grossa. Misture tudo e teste colocando uma porção do tempurá na(s) assadeira(s) - use a medida de uma colher de sopa bem cheia e procure envolver os legumes com a massa. Verifique o bolinho: deve ficar uma massa que escorre um pouco, em volta dos legumes. Tempurá de Legumes - Assar: Se a massa do tempurá está no ponto certo, siga colocando o restante dos tempurás na(s) assadeira(s). Se necessário, pingue um pouco mais de massa sobre os legumes. Ao final não deve sobrar nenhum legume e quase nada da massa do tempurá. Leve para assar em forno pré-aquecido 220 o C por 15 minutos ou até a massa ficar seca e opaca. Nesse momento, retire a assadeira do forno e coloque pingos de óleo sobre os legumes em zigue zague. Retorne para assar por mais 5 minutos, ou até ficarem dourados nas beiradas. Retire do forno, novamente, vire com uma espátula (a parte de cima agora ficará para baixo)e deixe dourar mais um pouco, aproximadamente 5 minutos. Retire do forno e seque suavemente, cada unidade com um papel toalha. Corte, com uma tesoura, os excedentes da massa que se formaram, se necessário. FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: Transfira o tempurá de legumes sem fritar para um prato de servir ou, se preferir, distribua nos pratos, ao lado de seu principal. O Tempurá também pode ser servido como um petisco, nesse caso, diminua o tamanho dos bolinhos no momento de colocar na(s) assadeira(s).  Sirva quente, acompanhado do molho shoyu com a cebolinha picada (opcional).