Risoto quatro queijos um prato de restaurante chique para você fazer numa ocasião especial Ingredientes da receita de risoto quatro queijos 100 gramas de queijo parmesão ralado 100 gramas de mussarela picada 100 gramas de queijo minas picado 50 gramas de queijo gorgonzola picado 50 ml de vinho branco seco 2 xícaras (chá) de arroz arbório ½ cebola ralada 3 dentes de alho picados 1 litro de caldo de carne ou legumes quente 5 colheres(sopa) de azeite Sal e pimenta do reino a gosto Manteiga bem gelada a gosto Modo de preparo Numa panela coloque o azeite, a manteiga, leve em fogo médio, adicione a cebola ralada, o sal e deixe dourar um pouco. Acrescente o arroz, mexa bem para agregar, e refogue um pouco. Adicione o alho picado e deixe refogar, coloque o vinho, misture bem, mexendo sempre até evaporar. Coloque o caldo de carne, aos poucos, mexendo sem parar, por cerca de 14 a 20 minutos para ativar bem o glúten e ficar cremoso e macio. Tempere com a pimenta do reino, prove o sal, e adicione a manteiga bem gelada, mexendo devagar, para derreter e incorporar e deixar com brilho. Mexa bem até derreter totalmente a manteiga, diminua o fogo, acrescente o queijo gorgonzola e mexa delicadamente para derreter com o calor. Coloque a mussarela, o queijo minas e o queijo parmesão ralado, misture bem para agregar e retire do fogo. Sirva em seguida esse espetáculo de risoto quatro queijos!