Caldo de quenga para comer no jantar nos dias mais friozinhos do ano Ingredientes da receita de caldo de quenga cheiro-verde picado (a gosto) 3 dentes de alho amassados 1 cebola picada bem picadinha 5 espigas de milho-verde 1 cenoura pequena ralada 1 pimentão vermelho picado ½ pimentão verde picado 2 tomates picados 2 pimentas dedo-de-moça picadas (opcional) 200g de linguiça calabresa picada em cubos sal (a gosto) açafrão (a gosto) colorau (a gosto) chimichurri (a gosto) orégano (a gosto) um fio generoso de azeite 200g de bacon picado em cubos 1 xícara (chá) de água 1kg de mandioca em pedaços cozida com 1 peito de frango (reserve o caldo do cozimento) Modo de preparo Com uma faquinha de serra, retire o milho dos sabugos e reserve em tigelas, separando em duas partes. Após cozinhar a mandioca com o peito de frango, numa panela, passe a mandioca cozida para uma vasilha, desfie o frango e passe para outra vasilha. Reserve esse caldo do cozimento. No liquidificador, adicione o caldo do cozimento, a mandioca cozida e a metade do milho-verde. Bata bem, até obter uma mistura homogênea. Na sequência, coloque numa panela espaçosa, o fio de azeite, aqueça e acrescente o bacon e a calabresa, mexa, deixando fritar, e acrescente o alho e a cebola, deixando refogar junto. Tempere com: sal, açafrão, colorau, chimichurri e orégano a gosto, em seguida, misture. Entre com o frango cozido e desfiado, misture bem e junte o milho-verde, o pimentão, a vermelho, o pimentão verde, a cenoura ralada, as pimentas dedo-de-moça picadas (opcional) e os tomates. Mexa bem e ponha 1 xícara (chá) de água, mexendo e refogando para cozinhar o milho. Depois disso, despeje na panela a mistura de mandioca com milho batida, volte a mexer, prove e acerte o sal, se for preciso e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente bastante cheiro-verde picado, mexa e desligue o fogo. Sirva e desfrute do seu apetitoso caldo de quenga! Bom apetite! Dica adicional: se desejar, substitua as espigas de milho, por 2 latinhas de milho-verde em conserva escorridas.