Bolo de abacaxi perfumado com azeite Ingredientes: 3 ovos 1 colher de sopa de essência de baunilha 3 / 4 de xícara de açúcar cristal integral 1 / 2 xícara de açúcar mascavo 100 g de manteiga derretida 1 e 1 / 4 de xícara de farinha integral 1 / 2 colher de chá de sal 1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 /4 de colher de chá de cravo em pó 1 pitada (1 / 4 de colher de chá) de noz moscada ralada 100 g de abacaxi cristalizado picado Azeite de oliva aromatizado com 5 folhas de majericão fresco ou com 1 colher de chá de casca de tangerina ralada Bata os ovos até começarem a engrossar, junte o sal, os açúcares e a baunilha. Bata até os açúcares derreterem na gemada e esta dobrar de tamanho. Por último, acrescente alternadamente a manteiga derretida, bem morninha para não cozinhar os ovos, e a farinha misturada com a noz moscada e o cravo. Atenção não é preciso misturar toda a farinha na massa, algumas vezes sobra um pouco de farinha. Desligue a batedeira e acrescente o abacaxi picado em pedaços com aproximadamente meio centímetro. Misture suavemente e transfira para uma assadeira. Para o bolo da foto eu utilizei uma assadeira com 24 centímetros de diâmetro, om o fundo e as laterais untadas, e também com o fundo forrado com papel manteiga também untado. E por fim , polvilhe o fundo e as laterais com farinha de trigo integral. Asse, no forno previamente aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, algumas vezes um pouco mais. Como o bolo não leva fermento, apenas bicarbonato de sódio, não abra a porta do forno antes desse tempo. Para saber se o bolo está assado espete um palito perto do centro da massa, este deve sair quase seco. Retire do forno e solte da forma aproximadamente 15 minutos depois. Não espere esfriar porque o papel manteiga pode grudar no fundo do bolo. Notas O sabor da farinha integral e dos diferentes tipos de açúcar ficarão mais presentes se o bolo for servido com um pouquinho, um fio, de azeite aromatizado com manjericão, com as flores da lavanda, ou a casca de uma tangerina ralada. Para aromatizar o azeite amasse o sabor escolhido com o azeite até obter uma papinha, e em seguida passe por uma peneira bem fina.