Bolinho de cuscuz Ingredientes 200g de queijo muçarela em cubos Óleo para fritar Cuscuz de frango 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 pimentão verde picado Sal a gosto 1 vidro de palmito escorrido e picado (300g) 1 lata de milho verde escorrido 1/2 lata de ervilha escorrida 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de azeitona verde picada 1 tomate picado 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna 3 xícaras (chá) de farinha de milho Óleo para untar Modo de preparo Para o cuscuz, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o pimentão até murchar. Adicione o palmito, o milho, a ervilha, o frango, a azeitona, o tomate e refogue por 3 minutos, mexendo. Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha ou de legumes dissolvido na água e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a ferver. Adicione a farinha de milho, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Despeje esse cuscuz em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e decorada como desejar, apertando com uma colher. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Desenforme, corte porções do cuscuz e abra na mão umedecida. Coloque um cubo de muçarela no centro de cada porção do cuscuz e feche, modelando bolinhas. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.