Torta de frango à moda antiga Ingredientes: Para uma forma com 20 cm de diâmetro de fundo solto Para o recheio: 1 kg de sobrecoxas de frango Suco de um limão 2 dentes de alho 1 colher de chá | 3 g de sal 2 colheres de sopa | 30 ml de óleo 2 cebolas grandes 1 pimentão vermelho cortado em fatias finas 2 tomates sem as sementes 1 colher de chá | 3 g de pimenta preta 1 / 4 de colher de chá de tabasco 1 xícara de folhas de salsa 1 colher de sopa de hortelã fresco (a gosto) 50 g de azeitonas 1 colher de sopa de alcaparras 2 colheres de sopa | 30g de farinha de trigo Para a massa: 3 xícaras | 300 g de farinha de trigo 150 g de manteiga gelada 1 / 2 colher de chá | 2 g de sal 1 / 4 de xícara | 60 ml de água 1 colher de sopa | 15 ml de vinagre de vinho branco Instruções: Retire e descarte a pele dos pedaços de frango, lave-os bem e tempere-os com o suco de limão, com sal e os dentes de alho amassados. Deixe-os de molho no tempero por meia hora. Em seguida, aqueça o óleo em uma caçarola, e doure os pedaços de frango dos dois lados no fogo lento (baixinho) para que cozinhem bem. Junte as cebolas picadas ao frango depois de cozido, e cozinhe-as no fogo baixo, e com a panela tampada, até desmancharem. Se necessário acrescente um quarto de xícara de água por vez. Retire os pedaços de frango da panela, desfie em pedaços com o auxílio de dois garfos. Descarte os ossos. Volte o frango para a panela, como o fogo em temperatura média. Acrescente os tomates e o pimentão picados, a salsa, o hortelã, e tempere com a pimenta do reino, o molho de pimenta tabasco. Mexa devargar e sem parar. Quando o caldo da panela ferver junte a as azeitonas, as alcaparras, a salsa e a hortelã. Dê uma boa misturada. Se estiver um pouco seco acrescente uma xícara de água ou vinho branco, e acerte a quantidade de sal. Está na hora de engrossar o recheio. Acrescente a farinha assim que o caldo ferver novamente. Mexa até o caldo engrossar e deixar ver rapidamente o fundo da panela. Para fazer a massa trabalhe todos os ingredientes com as mãos ou na batedeira com o batedor de massas (formato de gancho) até obter uma bola. Divida a massa em duas partes, abra uma delas com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa. Preencha com o recheio de frango, e cubra com a outra metade da massa. Aperte a massa à toda volta. Atenção - é importante fazer um buraco na parte de cima da massa com aproximadamente um centímetro, a fim de permitir que o vapor escape enquanto a torta assa sem quebrá-la. Se quiser, utilize pequenas sobras de massa para enfeitar a torta. Pincele com a gema de ovo. Asse no forno médio, 200°C, até dourar.