Especial semana santa: berinjela com sardinha deliciosa e fácil de preparar Ingredientes da receita de berinjela com sardinha 2 latas de sardinha em molho de tomate 3 berinjelas 2 dentes de alho 1 cebola 1 tomate Pimentão a gosto 2 colheres(sopa) de extrato de tomate 1 colher(café) de orégano 1 colher(café) de páprica 1 colher(café) de cominho Pimenta de cheiro a gosto Sal e cheiro verde a gosto Água o quanto baste para deixar de molho 150 ml de água para cozinhar 1 colher(sopa) de vinagre Suco de ½ limão Óleo a gosto Modo de preparo Lave e higienize as berinjelas. Corte em cubinhos, coloque numa vasilha grande, adicione água o quanto baste e o vinagre e deixe nesse molho por 5 minutos. Depois desse tempo escorra bem e descarte a água do molho. Numa frigideira grande, coloque óleo, leve em fogo médio, adicione a berinjela e deixe fritar bem por cerca de 8 minutos. Retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha. Coloque o óleo removido novamente na frigideira, adicione a cebola, o alho, leve em fogo médio e deixe dourar. Acrescente o pimentão picado, a pimenta de cheiro, a tomate e refogue um pouco mais. Coloque o cominho, o orégano, páprica, o sal, o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Adicione a berinjela frita e misture para agregar. Coloque a sardinha em lata, sem a espinha, acrescente a água, mexa bem, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o suco do limão, o cheiro verde, misture para agregar e retire do fogo. Sirva em seguida essa maravilha de berinjela com sardinha!