Bolo de macaxeira com cremosidade incomparável, para servir quentinho no café da tarde Ingredientes da receita de bolo de macaxeira Para a calda ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar Para o bolo 4 ovos 400ml de leite de coco 1 caixinha de leite condensado 500g de macaxeira (mandioca, aipim) Modo de preparo Da calda Em uma panela, coloque o açúcar, ligue o fogo médio para baixo, espalhe com uma espátula e deixe dissolver bem. Adicione a água aos poucos e misture muito bem até obter uma calda de caramelo. Desligue o fogo e despeje essa calda em uma forma espalhando-a bem inclusive nas laterais. Reserve. Do bolo Em um liquidificador, bata a macaxeira sem casca e em pedaços, os ovos e o leite de coco por 2 minutos. Adicione o leite condensado e bata por mais 1 minuto. Despeje essa mistura na forma com a calda no fundo, leve para uma assadeira com água e vinagre no fundo (banho maria) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora e pouco. E então, retire do forno, desenforme e se surpreenda com esse bolo de macaxeira macio e muito gostoso!