Filé mignon suíno de panela: mais fácil que lombo, com molho 1 1/2 unidade(s) abacaxi (só as cascas) - 2,25 L água - 6 unidade(s) cravos da índia a - 3 unidade(s) canelas em rama pequena a b - 3 pedaço(s) gengibre , descascado(s) de 1.5 cm - limão a gosto (considere 1 fatia de limão de 0.5cm a cada 2 porções) - sementes de coentro a gosto . a b Ingredientes Filé Mignon Suíno: - 1,5 kg filé mignon suíno temperado (ou filé mignon suíno) - amido de milho a gosto - azeite a gosto (ou óleo) Ingredientes PARA MARINAR: - 1,125 L suco de abacaxi reduzido (ver receita) - 3/4 unidade(s) cenoura descascada e ralada - 3/4 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes, picado - 3/4 unidade(s) pimentão verde , sem sementes, picado - 3/4 unidade(s) cebola grande, picada - sal a gosto (opcional) - pimenta a gosto (opcional) a Ingredientes PARA ACOMPANHAR: - abacaxi a gosto grelhado - ou outros acompanhamentos (ver receita) (opcional) Ingredientes Para Finalizar e Decorar: - cebolinha verde a gosto picada PRÉ-PREPARO: Comece cozinhando o suco de abacaxi para usar na marinada de carne (ver preparo). Essa receita fica mais rápida com o filé mignon suíno comprado já temperado. Separe os demais utensílios e ingredientes da receita. Lave e descasque a cenoura e rale no lado grosso do ralador. Lave os pimentões, descarte as sementes e as partes brancas e pique. Lave a cebolinha verde da finalização, pique e deixe envolvido por papel toalha. Verifique se o suco de abacaxi está bem reduzido, deixe esfriar, para acelerar, coloque um pouco na geladeira. Em seguida, prepare a marinada (ver receita). PREPARO:  Suco de Abacaxi: (faça essa etapa durante o pré-preparo): Descasque o abacaxi e lave bem as cascas - use a polpa da fruta para preparar um acompanhamento, como o refogado de abacaxi ou um delicioso chutney de abacaxi ou abacaxi grelhado. Lave e descasque o gengibre. Lave e porcione o limão. Em uma panela, coloque as cascas de abacaxi, a água, os cravos, a canela, o gengibre, o limão e as sementes de coentro. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo para médio. Cozinhe até que o volume seja reduzido à metade.  Deixe esfriar. Continue o pré-preparo (item 3). Filé Mignon Suíno - Marinada: Se necessário, limpe o filé mignon suíno de toda a gordura aparente. Coloque em uma travessa o suco de abacaxi frio e reduzido e adicione a cenoura, os pimentões e a cebola. Adicione a carne e misture para que fique totalmente envolvida pelos temperos. Para o filé mignon suíno temperado, complemente com um pouco de sal e pimenta, se necessário.  Deixe marinar, por pelo menos 2 horas se comprou temperado ou de 6 a 12 horas para o fresco.  Na metade desse tempo, vire para a carne marinar por igual.