Doce de leite argentino INGREDIENTES 4 xícaras de leite integral (de preferência, um leite mais gorduroso) 1 xícara de açúcar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (ajuda a evitar que o leite derrame e dá a cor caramelizada) 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) MODO DE PREPARO Em uma panela grande (o leite vai espumar, então é melhor usar uma panela com bastante espaço), misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente. Assim que o açúcar dissolver, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Se quiser, acrescente também a essência de baunilha para um saborzinho a mais. Reduza o fogo para baixo. A partir de agora, você precisa ter paciência: deixe o leite cozinhando lentamente, mexendo de vez em quando. Isso pode levar cerca de 1 a 2 horas. O segredo é o cozimento lento e constante. Você vai notar que a mistura vai engrossar e começar a ficar com uma cor mais caramelizada. Quando atingir a consistência de um creme espesso e com a cor característica do doce de leite argentino (um marrom caramelizado), retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e depois transfira para um pote de vidro. Conserve na geladeira. DICAS Pronto! Agora é só saborear seu doce de leite argentino caseiro, perfeito para comer com pães, torradas ou como recheio de bolos e doces. É uma delícia!