6 receitas com bacalhau para o Natal Ingredientes 1 kg de batata descascada  800 g de bacalhau dessalgado em postas  3 cebolas descascadas e cortadas em rodelas  1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em rodelas  1/2 pimentão verde sem sementes e cortado em rodelas  1/2 pimentão amarelo sem sementes e cortado em rodelas  4 ovos  1 xícara de chá de azeite  1 xícara de chá de azeitona preta Cheiro-verde picado, pimenta-do-reino moída e sal a gosto Água Azeite para untar Modo de preparo Em uma panela, coloque as postas de bacalhau, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Depois, escorra a água e deixe o bacalhau esfriar um pouco. Enquanto o bacalhau está morno, retire as espinhas e as peles. Reserve. Em uma panela, coloque os ovos, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 12 minutos. Após, desligue o fogo, descarte a água, descasque os ovos e corte em rodelas. Reserve. Em outra panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo, escorra a água e disponha as batatas sobre uma assadeira untada com azeite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Arrume o bacalhau sobre as batatas e decore com o ovo, o tomate, a cebola, a azeitona e os pimentões. Regue com azeite, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. Desligue o forno e sirva com cheiro-verde. Bacalhau com natas Ingredientes 6 batatas descascadas e cortadas em cubos 2 cebolas descascadas e picadas 1 xícara de chá de cheiro-verde 700 g de bacalhau em lascas cozido Sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada em pó e azeite a gosto 400 g de nata 1/2 xícara de chá de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 xícaras de chá da água do cozimento do bacalhau 2 xícaras de chá de leite 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado Óleo para fritar Água Modo de preparo Em uma panela, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as batatas e frite até dourar. Após, transfira para um refratário e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e doure. Acrescente o cheiro-verde, o bacalhau, a pimenta-do-reino e o sal e refogue por mais 5 minutos. Depois, transfira o refogado para o mesmo refratário das batatas e misture delicadamente. Coloque a nata por cima, mexa para incorporar e reserve. Na mesma panela que refogou o bacalhau, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a farinha de trigo, a água do cozimento do bacalhau e o leite e misture bem. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal e cozinhe até levantar fervura. Desligue o fogo, despeje esse molho sobre o refratário com as batatas, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar. Sirva em seguida. Escondidinho de bacalhau Ingredientes 500 g de bacalhau 2 dentes de alho descascados e amassados 1 folha de louro Salsinha, sal, pimenta-do-reino moída, azeite e noz-moscada em pó a gosto 1 cebola descascada e ralada 4 batatas descascadas e fatiadas 300 ml de creme de leite fresco 100 g de queijo muçarela cortado em fatias Modo de preparo Em uma panela, coloque o bacalhau, cubra com água, adicione o alho e a folha de louro e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Depois, escorra a água, aguarde amornar e desfie o peixe. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e doure. Acrescente a salsinha e o bacalhau e refogue por 3 minutos. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, desligue o fogo e reserve. Em uma panela, coloque as batatas e cubra com água. Leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Depois, escorra a água e, na mesma panela, amasse as batatas até formar um purê. Adicione o creme de leite, a noz-moscada e o sal e leve novamente ao fogo médio para cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma travessa, disponha o bacalhau e, por cima, coloque o purê. Espalhe as fatias de queijo sobre o escondidinho e leve ao forno preaquecido em temperatura média para gratinar. Sirva em seguida. Salada de grão-de-bico com bacalhau Foto: Paulo Vilela | Shutterstock / Portal EdiCase Salada de grão-de-bico com bacalhau Ingredientes 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido 1 cebola descascada e ralada 300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado Suco de 1/2 limão 1/4 de xícara de chá de azeite Sal a gosto 50 g de azeitonas pretas 50 g de azeitonas verdes Modo de preparo Em uma travessa, coloque o grão-de-bico, a cebola, o bacalhau desfiado e o sal e misture bem. Acrescente o suco de limão e o azeite, mexa novamente e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Decore com as azeitonas e sirva em seguida. Risoto de bacalhau Ingredientes 300 g de arroz arbóreo 400 g de bacalhau em lascas dessalgado 4 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola descascada e ralada 1 folha de louro 100 ml de vinho branco 1 l de caldo de peixe 3 tomates sem sementes e picados 50 g de queijo parmesão ralado Sal, salsinha e ervas finas a gosto Modo de preparo Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacalhau e os tomates e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em outra panela, coloque metade da manteiga com o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente a folha de louro, as ervas finas e o arroz e refogue até o arroz começar a brilhar. Coloque o vinho branco e deixe reduzir. Aos poucos, acrescente o caldo de peixe, mexendo sempre. Após, adicione o bacalhau refogado com o tomate, retire a folha de louro e misture bem. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida. Fricassê de bacalhau Ingredientes 1/2 xícara de chá de azeite 2 cebolas descascadas e picadas 800 g de bacalhau desfiado e dessalgado 200 ml de creme de leite 200 g de requeijão 100 g de queijo parmesão fatiado 1/2 colher de sopa de noz-moscada moída 4 batatas descascadas e cortadas em tiras Sal e pimenta-do-reino moída a gosto Óleo Modo de preparo Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Retire a panela do fogo, junte o bacalhau, o creme de leite, o requeijão, metade do queijo, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Após, transfira a mistura para uma travessa, cubra com o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 180ºC para gratinar. Enquanto isso, em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma escumadeira, aos poucos, coloque as batatas na panela e doure. Depois, retire o fricassê do forno, disponha as batatas sobre ele e sirva em seguida.