Sobremesa de abacaxi simples e cremosa que sempre dá certo Ingredientes da receita de sobremesa de abacaxi ½ xícara (chá) de açúcar 700 ml de água filtrada 2 pacotinhos de gelatina sabor abacaxi (20 g cada) leite de coco o quanto baste para hidratar o coco (cerca de 9 colheres de sopa) 1 caixinha de leite condensado (395 g) 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400g) 100 g de coco ralado 1 abacaxi grande picado em cubinhos, sem a parte dura do centro Obs.: a medida da xícara é de 240ml. Modo de preparo Em uma panela espaçosa com o fogo desligado, coloque: 1 abacaxi grande picado em cubinhos, sem a parte dura do centro e ½ xícara (chá) de açúcar, misturando esses dois ingredientes com uma espátula. Junte 700 ml de água filtrada, misture novamente e leve ao fogo médio, tampando a panela e deixando cozinhar até começar a ferver, contando a partir daí, 20 minutos de cozimento. Após esse tempo, desligue o fogo e acrescente 2 pacotinhos de gelatina sabor abacaxi, misturando e aguardando amornar, ficando quase em temperatura ambiente. Feito isso, agregue 2 caixinhas de creme de leite e 1 caixinha de leite condensado, misturando com um fouet. Despeje numa travessa refratária e leve à geladeira enquanto você prepara a cobertura. Para a cobertura, em um recipiente, adicione 100 g de coco ralado e acrescente aos poucos, leite de coco o quanto baste, mexendo com uma colher após cada adição, até o coco ficar bem hidratado, obtendo uma pastinha. Retire a travessa da sobremesa já consistente da geladeira, coloque devagar a cobertura e espalhe para nivelar. Leve à geladeira, mantendo por, no mínimo, 4 horas, ou preferencialmente, de um di para o outro. Tire, sirva e aprecie sua fantástica sobremesa de abacaxi!