Bolinho de bacalhau com queijo Ingredientes 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado 4 batatas médias cozidas e amassadas 1 ovo 2 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de azeite de oliva Pimenta-do-reino a gosto Sal (se necessário) 150 g de queijo muçarela ou queijo meia cura cortado em cubinhos Óleo para fritar Modo de preparo Cozinhe o bacalhau já dessalgado por alguns minutos, escorra e desfie bem. Reserve. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse com um garfo ou espremedor e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, misture a batata amassada, o bacalhau desfiado, o ovo, a salsinha, o azeite e tempere com pimenta-do-reino. Ajuste o sal, se necessário. Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um cubinho de queijo no centro e feche, formando o bolinho. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos até dourarem. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Dica extra Se quiser uma versão mais leve, você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. Ficam igualmente crocantes por fora e macios por dentro.