Salada assada de grão de bico com berinjela leve nutritiva e cheia de sabor
Ingredientes da receita de salada assada de grão de bico
Para o grão de bico
1 cebola roxa
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
1 berinjela
2 xícaras(chá) de grão de bico
Água o quanto baste
Sal o quanto baste
Para o molho
¼ xícara(chá) de azeite
4 colheres(sopa) de vinagre de maçã
1 colher(sopa) de lemon pepper
2 dentes de alho
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha
Modo de preparo
Do grão de bico
Deixe o grão de bico de molho na água por 12 horas para hidratar. Depois desse tempo, coloque na panela de pressão, cubra com água, coloque sal, e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, após levantar pressão.
Retire do fogo, escorra a água e passe na água fria para interromper o cozimento.
Coloque o grão de bico numa assadeira, adicione a berinjela cortada em cubinhos e com a casca, o pimentão vermelho e amarelo também cortado em cubinhos e a cebola roxa picada.
Do molho
Numa tigelinha coloque o azeite, o lemon pepper, o vinagre de maçã, o alho amassado, a salsinha e cebolinha e o sal. Misture bem para homogeneizar.
Despeje esse molho sobre os legumes na assadeira e misture bem para incorporar.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe amornar e leve para gelar.
Retire da geladeira e se delicie com essa linda salada assada de grão de bico!
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