Salada assada de grão de bico com berinjela leve nutritiva e cheia de sabor Ingredientes da receita de salada assada de grão de bico Para o grão de bico 1 cebola roxa ½ pimentão amarelo ½ pimentão vermelho 1 berinjela 2 xícaras(chá) de grão de bico Água o quanto baste Sal o quanto baste Para o molho ¼ xícara(chá) de azeite 4 colheres(sopa) de vinagre de maçã 1 colher(sopa) de lemon pepper 2 dentes de alho Sal a gosto Salsinha e cebolinha Modo de preparo Do grão de bico Deixe o grão de bico de molho na água por 12 horas para hidratar. Depois desse tempo, coloque na panela de pressão, cubra com água, coloque sal, e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, após levantar pressão. Retire do fogo, escorra a água e passe na água fria para interromper o cozimento. Coloque o grão de bico numa assadeira, adicione a berinjela cortada em cubinhos e com a casca, o pimentão vermelho e amarelo também cortado em cubinhos e a cebola roxa picada. Do molho Numa tigelinha coloque o azeite, o lemon pepper, o vinagre de maçã, o alho amassado, a salsinha e cebolinha e o sal. Misture bem para homogeneizar. Despeje esse molho sobre os legumes na assadeira e misture bem para incorporar. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe amornar e leve para gelar. Retire da geladeira e se delicie com essa linda salada assada de grão de bico!