Frango assado com casquinha pururuca Ingredientes: 1 frango inteiro com a pele - o peso do frango varia entre 1,2 Kg a 1,5 Kg Para temperar 1 colher de chá de sal 1 dente de alho 1 colher de sopa de colorau 1 colher de sopa de óleo vegetal, usei óleo de girassol, mas pode usar qualquer tipo 1 limão inteiro Para terminar de dourar Suco de um limão 1 colher de sopa de mel de romã ou de melado de cana 1 colher de sopa de ervas de Provence ou orégano seco 1 / 2 colher de sopa de manteiga gelada Instruções: Lave o frango por dentro e por fora. Misture o sal com o colorau, o óleo, e o dentre de alho espremido. Esfregue o frango por dentro e por fora com a mistura. Coloque o limão inteiro no ventre do frango. Em seguida, amarre as pontas das coxas com um barbante para manter a forma do frango enquanto assa. Transfira o frango para uma tigela com tampa, e deixe-o na geladeira até o dia seguinte. Aqueça o forno baixo, 180 ^oC. Arrume o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio. "Lave" a tigela onde o frango estava com aproximadamente duas xícaras de água. Molhe o fundo da assadeira com essa água. Asse o frango por uma hora. Retire-o do forno, e pincele-o com o mel de romã ou o melado de cana dissolvido no suco de limão. Polvilhe-o com as ervas de Provence. Espete o pedaço de manteiga com um garfo, e esfregue-o por cima do peito, das asas e das coxas. Termine de assar até dourar. Se precisar acrescente mais meia xícara de água à assadeira. Agora, para o frango assado ficar com a pele pururuca… O segredo é guardá-lo na geladeira até esfriar. E mais tarde, depois de bem frio, colocá-lo no forno quente a 200 ^oC, para terminar de dourar e secar a pele. Notas Deixe o seu frango assado de padaria novamente crocante aquecendo-o no forno quente na hora de servir. Como ele é embalado ainda quente na loja, o vapor do calor amolece a pele, ao reaquecer a pele fica novamente crocante.