Torta fit de ricota com doce de leite: fácil, cremosa e sem forno Ingredientes na receita Para a base: 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar 1 colher (sopa) de eritritol ou outro adoçante culinário, se necessário 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de sal 2 a 3 colheres (sopa) de água, se necessário para dar ponto Para o recheio: 500 g de ricota fresca 1 xícara (chá) de iogurte natural ou grego sem açúcar 1/2 xícara (chá) de doce de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha Suco de 1/2 limão Adoçante culinário a gosto, se desejar Para finalizar: Morangos, mirtilos ou outras frutas frescas Canela em pó Raspas de chocolate amargo, opcional Modo de preparo da torta fit de ricota com doce de leite Comece pela base. Em uma tigela, misture a aveia, a canela e o sal. Acrescente a pasta de amendoim e o adoçante, misturando até obter uma farofa úmida que possa ser compactada. Se a mistura estiver muito seca, adicione a água aos poucos, apenas até conseguir formar uma massa. Evite colocar líquido demais para não deixar a base mole. Forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel manteiga. Distribua a massa e pressione bem com as costas de uma colher, deixando a superfície uniforme. Leve a base à geladeira enquanto prepara o recheio. Se quiser uma textura mais crocante, ela pode ser levada ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos e completamente resfriada antes da montagem. Para o recheio, corte a ricota em pedaços e coloque no liquidificador ou processador. Bata até começar a ficar cremosa. Acrescente o iogurte, o doce de leite, a baunilha e o suco de limão. Bata novamente até obter um creme homogêneo e sem pedaços aparentes de ricota. Prove e, se desejar, acrescente um pouco de adoçante culinário. Como o doce de leite já fornece sabor adocicado, faça esse ajuste aos poucos. Retire a base da geladeira e espalhe o recheio por cima. Alise a superfície com uma espátula ou colher. Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Se possível, deixe de um dia para o outro: o recheio tende a ficar mais firme e fácil de cortar. Na hora de servir, desenforme com cuidado e finalize com frutas frescas, canela ou pequenas raspas de chocolate amargo. Leitura Recomendada: Pavê de pêssego fit: receita rápida, cremosa e sem forno Como deixar essa receita ainda mais saudável Para deixar a sobremesa com uma composição mais interessante, prefira iogurte natural sem açúcar e uma porção generosa de frutas frescas na cobertura. Morango, amora e mirtilo acrescentam sabor, textura e fibras sem exigir uma grande quantidade de ingredientes extras. Outra possibilidade é reduzir a quantidade de doce de leite e deixar o sabor mais delicado, usando baunilha e canela para realçar o recheio. Na base, a pasta de amendoim pode ser substituída por tahine ou pasta de amêndoas sem açúcar, conforme a preferência. Dicas de armazenamento e congelamento Mantenha a torta sempre refrigerada, em recipiente fechado ou bem coberta, para evitar que absorva odores de outros alimentos. O ideal é consumir em até 3 dias, desde que tenha sido armazenada adequadamente na geladeira. Se quiser congelar, faça isso sem as frutas da cobertura. Corte a torta em porções, embale individualmente e mantenha no congelador por até 30 dias. Para consumir, transfira uma porção para a geladeira e deixe descongelar lentamente. A combinação de ricota cremosa, doce de leite e uma base delicada de aveia faz desta torta uma sobremesa que não depende de ingredientes sofisticados para ficar especial. É uma opção interessante para quem quer variar o cardápio com um doce caseiro, equilibrando sabor, praticidade e escolhas alimentares mais conscientes.