Bolo cremoso de abacaxi combinado com coco de um jeito super especial, perfeito para qualquer ocasião Ingredientes da receita de bolo cremoso de abacaxi Para o creme 1 gema de ovo 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 800ml de leite 1 abacaxi grande, picado e sem miolo 1 xícara (chá) de açúcar 1 caixinha de creme de leite 1 colher (sopa) de essência de baunilha Para a massa 2 xícaras (chá) de açúcar orgânico 1 colher (sopa) de essência de baunilha 240ml de leite quente 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 6 ovos Modo de preparo Do creme/ da massa Em uma panela, coloque o abacaxi picado sem miolo e o açúcar e deixe cozinhar no fogo alto. Em outra panela, coloque o leite condensado, o amido de milho, o ovo, a essência de baunilha e misture muito bem até envolver por completo. Acrescente o leite e a manteiga e misture sem parar, em fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato e deixe esfriar. Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a essência de baunilha e bata por 10 minutos na velocidade alta. Com a batedeira batendo na velocidade 1, adicione a farinha de trigo e o leite quente aos poucos intercalando-os pra deixar a massa bem aerada. Acrescente o fermento em pó aos poucos também e bata só para misturar. Despeje essa massa em uma forma retangular (35x25cms) forrada no fundo e na lateral com papel manteiga e leve a forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos. Retire o bolo do forno, espere esfriar, desenforme e faça tiras dessa massa com uma faca e separe-as. Retire o plástico em contato de cima do creme e adicione o creme de leite e misture novamente. Em uma travessa, coloque um pouco desse creme e espalhe bem no fundo e nas laterais. Acrescente as tirinhas de massa deixando-as com um espaço entre elas, coloque mais creme nesses espaços entre as tiras usando um saco de confeiteiro. Coloque o abacaxi cozido por cima desse creme entre as tirinhas e agregue mais creme por cima de todos o doce e cubra com coco ralado. Leve à geladeira coberto por um plástico filme e deixe gelar muito. E então, retire do forno e fique com água na boca só de olhar essa sobremesa de bolo cremoso de abacaxi que é super refrescante!