Como fazer um bolo de macaxeira INGREDIENTES 1kg de macaxeira ou aipim cru limpo e ralado no ralo grosso 200ml de leite de coco concentrado 250g de coco ralado fresco ou 100g de ralado desidratado 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 3 xícaras (chá) de açúcar cristal 4 ovos 1 pitada de sal MODO DE PREPARO Bata no liquidificador os ovos, o sal, o leite de coco e a manteiga ou margarina. Transfira o creme batido no liquidificador para uma tigela,. Acrescente, na mesma tigela, 200g de coco ralado, a macaxeira, o açúcar na massa e mexa com uma espátula. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga, e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180ºc, por 45min ou até que enfiando um palito, saia limpo. Espere amornar e desenforme.

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