Como fazer um temaki de salmão em casa INGREDIENTES Molho su para o arroz ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de vinagre de arroz 1 colher (sobremesa) de sal Arroz 2 xícaras (chá) de arroz japonês 3 xícaras (chá) de água ½ xícara (chá) de molho su Sushi Arroz para sushi 4 folhas de alga nori 500g de salmão fresco MODO DE PREPARO Molho su para o arroz Coloque em uma panela, o açúcar, o sal e o vinagre. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o sal e o açúcar dissolverem, sem deixar a mistura ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Arroz Lave bem o arroz, em uma peneira, até que a água fique clara. Deixe o arroz escorrer na peneira, pelo menos 10min. Coloque o arroz e a água em uma panela tampada, e leve ao fogo médio até ferver a água. Abaixe o fogo, e deixe cozinhar mais ou menos 15min. Retire do fogo, e deixe descansar por 10min, com a panela tampada. Coloque o arroz cozido, em uma vasilha de madeira ou de plástico. Misture o molho su, com uma colher de madeira, abanando o arroz para que esfrie rapidamente. Cubra o arroz, com um pano, e deixe descansar 30min, até que esteja pronto para o uso. Sushi Corte as algas de nori ao meio, com uma faca ou com uma tesoura, acompanhando as marcas da alga. Reserve. Corte o salmão em 8 fatias, e pique cada fatia de salmão separadamente, cada porção de salmão será usada em 1 sushi temaki. Assim sendo serão 8 porções de salmão fresco picado. Reserve. Coloque a alga já partida ao meio sobre a palma de sua mão. O lado mais liso da alga deve ficar para baixo e o recheio será colocado sobre a parte mais áspera da alga. Espalhe uma camada fina de arroz sobre metade da alga que está sobre a sua mão. Sobre o arroz distribua no sentido diagonal, metade de 1 das 8 porções de salmão picado. Segure uma das pontas inferiores da alga com o arroz e salmão, e leve até o lado oposto da alga, formando um triângulo. Ao mesmo tempo fazendo pressão sobre o recheio para que o temaki fique bem justo. Continue enrolando, e prenda a parte final da alga com 3 grãos de arroz amassado, para o temaki não se abrir. Finalize a parte de cima do temaki com o salmão picado restante da porção dividida para cada temaki. Repita o modo de preparo para terminar 8 temakis. Molho shoyu e wasabi servidos à parte. DICAS Cada folha de alga nori rende 2 temakis.