Bolo olho de sogra: a combinação perfeita de coco com ameixa em uma massa muito fofinha Ingredientes da receita de bolo olho de sogra Para o bolo 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara(chá) de açúcar 6 ovos *esse bolo não leva fermento Para o recheio de doce de leite 1 caixinha de creme de leite 2 latinhas de leite condensado cozido Para o recheio de leite em pó 4 colheres(sopa) de leite em pó 1 caixinha de creme de leite 1 caixinha de leite condensado Para o recheio de ameixa 300 gramas de ameixa seca 100 ml de água Para a cobertura 100 ml de leite para umedecer o bolo 30 gramas de coco ralado sem açúcar 250 ml de chantilly batido em picos firmes 2 colheres(sopa) de leite em pó Ameixas secas para decorar Modo de preparo Do bolo Na batedeira coloque os ovos, e bata bem até espumar. Adicione o açúcar, e bata um pouco mais até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha de trigo peneirada, e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para incorporar. Despeje essa mistura numa forma redonda ( 30 cm de diâmetro) untada só no fundo e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida em 2 metades. Do recheio de doce de leite Numa panela coloque o leite condensado cozido, o creme de leite, misture bem, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e obter ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e deixe esfriar Do recheio de leite em pó Em outra panela coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite, mexa bem para dissolver totalmente. Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, e obter ponto de brigadeiro de colher. Retire do fogo e deixe esfriar. Do recheio de ameixa Coloque numa panelinha a água, a ameixa seca, leve em fogo médio, mexendo sempre, até água secar e a ameixa desmanchar parcialmente. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem Coloque uma metade do bolo num refratário redondo, regue com metade do leite, e disponha o recheio de doce de leite, espalhe bem, e coloque as ameixas por cima. Cubra com o recheio de leite em pó batido com metade do chantilly em picos firmes. Disponha a outra metade de massa, regue com o restante do leite e cubra com o restante do chantilly batido com o leite em pó. Decore com as ameixas secas e polvilhe o coco ralado para finalizar. Leve para gelar por 2-3 horas. Retire da geladeira e sirva esse espetacular bolo olho de sogra!