Bolo de maçã com canela e farofinha crocante: úmido por dentro e dourado por cima Ingredientes na receita Para a massa 2 maçãs médias, lavadas e cortadas em cubinhos 2 ovos 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/4 de xícara de açúcar branco 1/2 xícara de óleo vegetal 1/2 xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 1 pitada de sal Para o crumble crocante 1/2 xícara de farinha de trigo 1/3 de xícara de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de manteiga gelada em cubinhos 1/2 colher de chá de canela em pó 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos (opcional) Modo de preparo do bolo de maçã com canela e crumble crocante 1. Prepare a cobertura crocante Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela e a aveia, caso decida utilizá-la. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa com pedaços irregulares. Evite trabalhar demais a mistura, pois a ideia é manter pequenos grumos que fiquem dourados durante o forno. Reserve na geladeira enquanto prepara a massa. 2. Prepare as maçãs Lave as maçãs e corte-as em cubinhos pequenos, retirando as sementes e o miolo. Se preferir, mantenha a casca para aproveitar as fibras presentes nela. Separe cerca de 1 colher de chá da canela prevista para a massa e misture aos pedaços de maçã. Reserve o restante para incorporar aos ingredientes secos. 3. Misture os ingredientes líquidos Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar branco até obter uma mistura homogênea. Acrescente o óleo, o leite e a essência de baunilha, se for usar, misturando bem. 4. Incorpore os ingredientes secos Adicione a farinha de trigo aos poucos, junto com o restante da canela e a pitada de sal. Misture com um batedor manual ou espátula apenas até a farinha desaparecer na massa. Acrescente o fermento por último e mexa delicadamente. Evite bater em excesso para não desenvolver demais o glúten da farinha e deixar o bolo pesado. 5. Adicione os pedaços de maçã Incorpore as maçãs temperadas com canela, distribuindo os cubinhos por toda a massa. A mistura ficará encorpada, e isso ajuda a manter os pedaços de fruta espalhados durante o preparo. 6. Monte o bolo com o crumble Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Espalhe a farofa gelada sobre toda a superfície, sem pressionar. Essa camada formará a cobertura crocante e dourada. Distribua os pedaços de maneira uniforme para evitar que algumas regiões fiquem com excesso de farofa e outras sem cobertura. 7. Asse até dourar Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno e a altura da massa, por isso comece a verificar o ponto a partir dos 40 minutos. O crumble deve estar dourado, e um palito inserido em uma região de massa, sem atingir um pedaço de maçã, deve sair sem massa crua ou pastosa. Pequenas migalhas úmidas são aceitáveis, mas o palito não deve apresentar massa líquida. 8. Espere antes de cortar Retire o bolo do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar ou cortar. Esse tempo ajuda a massa a se firmar e reduz o risco de as fatias se quebrarem. Se quiser preservar a crocância da cobertura, espere o bolo esfriar antes de guardá-lo em um recipiente fechado.