Caldo de mandioca tradicional estilo boteco: super encorpado, quentinho e bem temperado
Ingredientes da receita de caldo de mandioca
1 gomo de calabresa
6 dentes de alho
2 cebolas grandes
1kg de mandioca
100g de bacon
700g de carne bovina de sua preferência
1 colher (sopa) de colorau
2 tomates
Pimenta do reino e pimenta calabresa (a gosto)
4 pimentas cambuci picadas
1 colher (sopa) de páprica defumada
Modo de preparo
Pegue uma costela de boi, corte-as em pedaços e coloque-as em uma tigela.
Adicione o sal, a páprica defumada e a pimenta do reino e misture bem com as mãos até envolver tudo.
Em uma panela de pressão, coloque as rodelas de cebola preenchendo todo o fundo, o azeite, a costela temperada e o tomate em cubinhos e tampe.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos depois de pegar pressão.
Retire a pressão, abra a tampa, acrescente a água fervente até cobrir tudo tampe e deixe cozinhar por 30 minutos depois de pegar pressão.
Cozinhe a mandioca em pedaços com a capa do bacon por 20 minutos.
Em um liquidificador, coloque a mandioca cozida e coada e adicione só um pouco da água do cozimento, o dente de alho e bata até obter um caldo.
Abra a panela de pressão, retire todo o osso da carne já cozida, com um fouet desfie a carne levemente.
Coloque os papéis toalha dentro do caldo para retirar o excesso de gordura e descarte-os.
Em uma panela, em fogo alto, coloque o bacon em cubinhos e a calabresa cortada em meias lua.
Depois que eles dourarem, retire-os com uma peneira e reserve.
Na mesma panela com a gordura que eles soltaram, adicione a cebola e o alho picadinhos, misture e deixe dourar.
Acrescente a pimenta calabresa, a pimenta cambuci picada, o colorau, junte a costela com o caldo, a calabresa e o bacon fritos, a salsinha moída, a mandioca batida e os pedaços da mandioca (tropicão) e misture muito bem.
Deixe cozinhar mais, acrescente um pouco de água quente e deixe apurar por 15 minutos.
Transfira para uma panela de barro e salpique salsinha picadinha por cima e então saboreie essa delícia de caldo de mandioca incrível e super cremoso!
Exposição ‘Bifurcações Extravagantes’ acontece de 9 a 11 de janeiro no Espaço Expressa Publicada em 09/01/2026 às 09:00 O Espaço Expressa de Jundiaí será palco, de sexta a domingo (9, 10 e 11 de janeiro), da Exposição “Bifurcações Extravagantes”, da artista Lima Bo. O evento conta com apoio da Prefeitura de Jundiaí, através da Secretaria Municipal de Cultura (SMCULT), tem entrada gratuita ao público e reúne um conjunto de 10 obras, entre esculturas, pinturas, colagens digitais e vídeos, concebidas a partir de investigações sobre memória, tempo e matéria. A mostra propõe um percurso sensorial e poético em que corpo, território e palavra se entrelaçam, convidando o público a experimentar o espaço como quem atravessa uma paisagem em movimento. Exposição da artista Lima Bo vai até 31 de janeiro no Espaço Expressa, com entrada gratuita ao público Inspirada no verso de Fernando Pessoa, “Afinal, a melhor maneira de viajar é sentir”, em diálogo com o poema Paisagem Vestida, Lima Bo constrói...
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