Fricassê de pernil Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 4 dentes de alho amassados 2 tomates sem sementes em cubos 3 xícaras (chá) de sobras de pernil suíno assado ou cozido desfiado Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado Azeite de oliva para untar 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado Batata-palha para decorar Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte os tomates, a carne e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Transfira para um refratário médio untado e cubra com os queijos misturados. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Decore as laterais do refratário com batata-palha e sirva.