Arroz de forno vegetariano Ingredientes 3 xícaras (chá) de arroz integral ou branco cozido 1 cenoura pequena ralada 1 abobrinha italiana ralada 1/2 pimentão vermelho em cubos 1 caldo de legumes 1/2 xícara (chá) de água quente 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto 2 tomates fatiados 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado Modo de preparo Misture o arroz, a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o caldo de legumes dissolvido na água, o requeijão, a azeitona e tempere com sal, pimenta e manjericão. Despeje em um refratário médio e cubra com as fatias de tomate. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva polvilhado com manjericão.

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