Omelete de abobrinha light Ingredientes 2 colheres (sopa) de margarina light 2 dentes de alho amassados 1 abobrinha picada 1 tomate sem sementes picado 200g de peito de peru picado Sal e cheiro-verde picado a gosto 2 ovos batidos 3 claras batidas Margarina light para untar Molho 1 pote de iogurte natural desnatado (170g) 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Para o molho, misture o iogurte, a hortelã, o azeite, sal e pimenta até ficar homogêneo e reserve na geladeira. Aqueça uma frigideira com a margarina, em fogo médio, e refogue o alho e a abobrinha por 3 minutos. Adicione o tomate, o peito de peru, sal, cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos. Desligue, deixe esfriar e coloque em uma tigela. Acrescente os ovos, as claras e misture. Aqueça uma frigideira média com margarina, em fogo médio, e frite metade da mistura até dourar dos dois lados. Retire e reserve. Repita o processo com a mistura restante até dourar dos dois lados. Transfira para um prato e sirva com o molho, se desejar, decorado com folhas de hortelã.