Sabor profissional: Rabanadas de tapioca Ingredientes: 250g de tapioca granulada 250 g de queijo coalho ou meia-cura novo ralado 200 ml de leite de coco 300 ml de leite semi desnatado 1 / 4 colher de chá de sal 1 / 4 de colher de chá de pimenta branca moída na hora Canela e açúcar de confeiteiro para polvilhar Óleo para fritar Instruções: Aqueça o leite com o leite de coco no fogo baixo até começar a fazer borbulhas, quente sem estar fervendo. Enquanto isso, coloque a tapioca e o queijo ralado em uma panela, misture os dois com a ajuda de um garfo. Despeje a mistura de leite e leite de coco sobre a tapioca com o queijo ralado. Tempere com o sal e a pimenta branca. Mexa sem parar no fogo bem baixo até a tapioca cozinhar e o queijo derreter. A massa está pronta quando soltar em parte do fundo da panela. Não espere soltar totalmente do fundo para a massa não endurecer. Como ela ainda será frita, é importante que fique macia, poreem firme depois de fria. Espalhe-a em uma assadeira forrada com filme plástico ou com um tapete de silicone. Guarde-a na geladeira, coberta com filme plástico, até esfriar completamente. Corte a massa em círculos - ou no formato desejado - e frite-os no óleo quente. Escorra sobre bastante papel absorvente. Polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro e sirva. As tapiocas fritas também são deliciosas acompanhadas de doce de leite ou pasta de avelãs. Ou como expliquei lá no começo, como parte de uma sobremesa.