Canjiquinha mineira tradicional de boteco, feita com suã de porco bem temperada e macia Ingredientes da receita de canjiquinha mineira 150g de bacon em cubinhos 6 dentes de alho 2 tomates picados 1 cebola grande picada 1kg de suã de porco 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá de páprica defumada ½ colher (chá) de cúrcuma 2 folhas de louro 1 colher (sopa) de salsinha Cheiro verde, sal e pimenta do reino (a gosto) Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de extrato de tomate 300g de canjiquinha 4 folhas de couve Modo de preparo Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque a canjiquinha e deixe tostar por uns 3 minutos. Retire e transfira para um recipiente. Em uma tigela, coloque a suã em pedaços, o sal e a pimenta do reino e misture com as mãos para envolver bem. Na mesma panela de pressão, frite o bacon (sem a capa) em cubinhos até dourar. Retire da panela, reserve e na mesma panela com a gordura que o bacon soltou frite a suã em pedaços até formar uma crostinha e dourar bem. Depois de bem dourada, transfira para uma vasilha, frite a cebola e o alho picadinhos nessa crostinha e adicione o açúcar, misture bem até dourar. Acrescente o tomate picadinho, a páprica defumada, a cúrcuma, a pimenta dedo de moça picadinha e o extrato de tomate e misture muito bem. Volte a suã em pedaços fritos nessa panela, misture, junte a salsinha picadinha, as folhas de louro e a capa do bacon e misture mais. Despeje a canjiquinha tostada e misture mais. Agregue a água quente e misture bem para encorpar tudo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos depois de pegar pressão. Depois que a pressão saiu, abra a tampa e coloque a couve rasgada em pedaços, o bacon frito em cubinhos e o limão e misture bastante. Deixe refogar por mais 5 minutos, sirva com salsinha picadinha por cima e então chame todos para se esbaldarem com essa canjiquinha mineira acompanhada de um arroz fresco que é a perfeição!