Receita para a frente fria: Sopa de capeletti com legumes
Como fazer sopa de capeletti com legumes?
Ingredientes
300g de capeletti (recheado de queijo ou carne)
2 cenouras médias cortadas em cubos
2 batatas médias cortadas em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 litro de caldo de legumes ou água
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Acrescente os legumes (cenoura, batata e abobrinha) e refogue por alguns minutos.
Adicione o caldo de legumes ou água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até os legumes ficarem macios (aproximadamente 15 a 20 minutos).
Acrescente o capeletti e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem (geralmente 3 a 5 minutos), até ficarem macios.
Ajuste o tempero se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
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