Caldo de mandioca mineiro muito saboroso e encorpado, perfeito para o jantar da família Ingredientes da receita de caldo de mandioca mineiro 700g de mandioca 2 litros de água 800g de carne bem cozida e desfiada 2 a 3 gomos de linguiça calabresa 8 a 10 dentes de alho Sal, cebolinha, salsinha e temperos (a gosto) Água para finalizar o caldo 300g de bacon 2 cebolas grandes Modo de preparo Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e a água até cobrir, tampar e levar para cozinhar em fogo alto. Em outra panela de pressão, em fogo alto, coloque a carne e o colorau, misture bem e deixe cozinhar. Em uma panela, frite o bacon picadinho e deixe soltar bastante gordura. Adicione a linguiça calabresa picadinha e deixe fritar junto. Desligue o fogo, retire o excesso de óleo e reserve essas carnes em um prato com papel toalha. Retire a mandioca do forno e bata no liquidificador junto com a água do próprio cozimento até homogeneizar. Desligue a panela de pressão da carne, desfie toda a carne com ajuda de dois garfos, transfira para uma tigela com todo o caldo da carne. Reserve. Em uma panela grande, em fogo médio, coloque um pouco da gordura da fritura do bacon e da linguiça e adicione o alho e a cebola picadinhos e deixe murchar e dourar levemente. Acrescente a carne desfiada, a linguiça e o bacon fritos, a mandioca batida no liquidificador e junte água o quanto for necessário para ficar grosso ou menos grosso, isso vai de gosto. Adicione o sal e misture mais. Agregue o chimichurri e a pimenta do reino e misture mais uma vez. Assim que começar a ferver, conte 10 minutos misturando sem parar e desligue o fogo. E então, sirva esse caldo de mandioca mineiro com um pouco de cebolinha e salsinha por cima e aposto que todos irão adorar e pedir bis!