Caruru com camarões grandes Ingredientes: 1 kg de quiabos 1 e 1/ 2 xícaras de chá de camarões defumados 3 colheres de sopa de óleo de soja 1 cebola grande bem picada 2 dentes de alho bem picados 1 / 2 xícara de chá de amendoim torrado e moído 1 / 2 xícara de chá de castanha de caju torrada e moída 600 g sem as cascas e as cabeças, só com o rabo 800 g de camarões grandes 1 limão Sal e pimenta malagueta a gosto 1 / 4 xícara de chá de azeite de dendê 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas Instruções: Separe todos os ingredientes antes de começar a preparar o caruru. Lave os quiabos, corte as pontas e em seguida cada um deles em quatro ou seis pedaços. Ferva os quiabos por cinco minutos em água temperada com 1 colher de chá de sal. Escorra. Prepare a farinha de camarões. Coloque os camarões defumados em um tabuleiro e seque-os no forno bem baixo por aproximadamente 15 minutos. Para saber o ponto correto parta-os para ver se estão quebradiços. Espere esfriar e bata no liquidificador até obter uma farinha fina. Lave os amendoins, seque-os no forno e bata no liquidificador até obter um creme. Eu utilizei um processador de alimentos pequeno. Faça o mesmo com as castanhas de caju, porém o creme não precisa tão cremoso como o de amendoim. Lave os camarões frescos, retire a cabeça, a casca e deixe o rabo. Ou peça na peixaria para limparem os camarões e deixarem apenas os rabos. Tempere-os com o suco de um limão. Aqueça o óleo numa panela grande, junte a cebola picada e os dentes de alho espremidos. Acrescente os quiabos, refogue bem. Polvilhe com o camarão seco em pó, cubra com água. Quando ferver junte aos poucos, e a gosto, e sempre experimentando, a pasta de amendoim, e a de castanhas. O melhor é ir misturando as pastas aos poucos para acertar o sabor. Eu prefiro uma quantidade menor de amendoim. A farinha de camarão e as pastas de amendoim e de castanha ajudam a engrossar o caruru. Se o caldo ficar muito grosso junte água. E, por último acrescente os camarões. Quando estiverem cozidos acrescente um fio de azeite de dendê e o coentro picadinho. Sirva com arroz branco.