Caruru com camarões grandes
Ingredientes:
1 kg de quiabos
1 e 1/ 2 xícaras de chá de camarões defumados
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 / 2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
1 / 2 xícara de chá de castanha de caju torrada e moída
600 g sem as cascas e as cabeças, só com o rabo
800 g de camarões grandes
1 limão
Sal e pimenta malagueta a gosto
1 / 4 xícara de chá de azeite de dendê
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
Instruções:
Separe todos os ingredientes antes de começar a preparar o caruru.
Lave os quiabos, corte as pontas e em seguida cada um deles em quatro ou seis pedaços. Ferva os quiabos por cinco minutos em água temperada com 1 colher de chá de sal. Escorra.
Prepare a farinha de camarões. Coloque os camarões defumados em um tabuleiro e seque-os no forno bem baixo por aproximadamente 15 minutos. Para saber o ponto correto parta-os para ver se estão quebradiços. Espere esfriar e bata no liquidificador até obter uma farinha fina.
Lave os amendoins, seque-os no forno e bata no liquidificador até obter um creme. Eu utilizei um processador de alimentos pequeno. Faça o mesmo com as castanhas de caju, porém o creme não precisa tão cremoso como o de amendoim.
Lave os camarões frescos, retire a cabeça, a casca e deixe o rabo. Ou peça na peixaria para limparem os camarões e deixarem apenas os rabos. Tempere-os com o suco de um limão.
Aqueça o óleo numa panela grande, junte a cebola picada e os dentes de alho espremidos. Acrescente os quiabos, refogue bem. Polvilhe com o camarão seco em pó, cubra com água. Quando ferver junte aos poucos, e a gosto, e sempre experimentando, a pasta de amendoim, e a de castanhas.
O melhor é ir misturando as pastas aos poucos para acertar o sabor. Eu prefiro uma quantidade menor de amendoim. A farinha de camarão e as pastas de amendoim e de castanha ajudam a engrossar o caruru. Se o caldo ficar muito grosso junte água. E, por último acrescente os camarões. Quando estiverem cozidos acrescente um fio de azeite de dendê e o coentro picadinho. Sirva com arroz branco.
Exposição ‘Bifurcações Extravagantes’ acontece de 9 a 11 de janeiro no Espaço Expressa Publicada em 09/01/2026 às 09:00 O Espaço Expressa de Jundiaí será palco, de sexta a domingo (9, 10 e 11 de janeiro), da Exposição “Bifurcações Extravagantes”, da artista Lima Bo. O evento conta com apoio da Prefeitura de Jundiaí, através da Secretaria Municipal de Cultura (SMCULT), tem entrada gratuita ao público e reúne um conjunto de 10 obras, entre esculturas, pinturas, colagens digitais e vídeos, concebidas a partir de investigações sobre memória, tempo e matéria. A mostra propõe um percurso sensorial e poético em que corpo, território e palavra se entrelaçam, convidando o público a experimentar o espaço como quem atravessa uma paisagem em movimento. Exposição da artista Lima Bo vai até 31 de janeiro no Espaço Expressa, com entrada gratuita ao público Inspirada no verso de Fernando Pessoa, “Afinal, a melhor maneira de viajar é sentir”, em diálogo com o poema Paisagem Vestida, Lima Bo constrói...
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