Caruru com camarões grandes
Ingredientes:
1 kg de quiabos
1 e 1/ 2 xícaras de chá de camarões defumados
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 / 2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
1 / 2 xícara de chá de castanha de caju torrada e moída
600 g sem as cascas e as cabeças, só com o rabo
800 g de camarões grandes
1 limão
Sal e pimenta malagueta a gosto
1 / 4 xícara de chá de azeite de dendê
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
Instruções:
Separe todos os ingredientes antes de começar a preparar o caruru.
Lave os quiabos, corte as pontas e em seguida cada um deles em quatro ou seis pedaços. Ferva os quiabos por cinco minutos em água temperada com 1 colher de chá de sal. Escorra.
Prepare a farinha de camarões. Coloque os camarões defumados em um tabuleiro e seque-os no forno bem baixo por aproximadamente 15 minutos. Para saber o ponto correto parta-os para ver se estão quebradiços. Espere esfriar e bata no liquidificador até obter uma farinha fina.
Lave os amendoins, seque-os no forno e bata no liquidificador até obter um creme. Eu utilizei um processador de alimentos pequeno. Faça o mesmo com as castanhas de caju, porém o creme não precisa tão cremoso como o de amendoim.
Lave os camarões frescos, retire a cabeça, a casca e deixe o rabo. Ou peça na peixaria para limparem os camarões e deixarem apenas os rabos. Tempere-os com o suco de um limão.
Aqueça o óleo numa panela grande, junte a cebola picada e os dentes de alho espremidos. Acrescente os quiabos, refogue bem. Polvilhe com o camarão seco em pó, cubra com água. Quando ferver junte aos poucos, e a gosto, e sempre experimentando, a pasta de amendoim, e a de castanhas.
O melhor é ir misturando as pastas aos poucos para acertar o sabor. Eu prefiro uma quantidade menor de amendoim. A farinha de camarão e as pastas de amendoim e de castanha ajudam a engrossar o caruru. Se o caldo ficar muito grosso junte água. E, por último acrescente os camarões. Quando estiverem cozidos acrescente um fio de azeite de dendê e o coentro picadinho. Sirva com arroz branco.
Investimento tecnológico sustentável impulsionará emprego e renda em Jundiaí Publicada em 20/11/2025 às 15:00 Jundiaí recebeu representantes da Casa dos Ventos e da Ascenty, empresas reconhecidas nacional e internacionalmente por suas operações sustentáveis em energia renovável e infraestrutura tecnológica. A parceria entre as duas organizações garantirá à cidade a implantação de um novo empreendimento totalmente baseado em energia limpa e no uso de água de reuso, assegurando operação moderna, de grande porte e sem impactos ao abastecimento local. Logo na apresentação, as empresas reforçaram que toda a energia utilizada será 100% renovável, fornecida pela Casa dos Ventos, e que o sistema adotará circuito fechado de água tratada e reutilizada, eliminando a necessidade de captação adicional. O modelo já é referência no setor e se alinha às diretrizes ambientais do município. Mark Willian, Humberto Cereser, Cássia Carpi, Luciana Tango, Clécio Eloy, Gustavo Martinelli, Marcos Siqueira, ...
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