Antepasto de berinjela, o acompanhamento ideal para suas torradas que é muito suculento e fácil Ingredientes da receita de antepasto de berinjela 5 berinjelas grandes 2 cebolas 2 pimentões verdes 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 3 dentes de alho 3 folhas de louro 2 pimentas dedo de moça 3 colheres (sopa) de orégano 500ml de azeite 1 xícara (chá) de vinagre de maçã 150g de azeitonas pretas ou verdes Sal (a gosto) Modo de preparo Retire o caule e as pontas das berinjelas. Descasque-as e corte em fatias longitudinais e depois corte em tirinhas bem fininhas. Coloque-as em uma bacia grande, adicione bastante sal. Transfira-as para uma travessa, deixe-a inclinada de lado para escorrer o excesso de água por 30 minutos. Lave-as em água corrente por 2 vezes e retire o excesso de água apertando-as em um espremedor de batata e aperte levemente para escorrer todo o líquido. Espalhe bem a berinjela escorrida em uma bacia e reserve. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e deixe aquecer um pouco. Adicione o alho amassado e a cebola em pétalas e deixe refogar bem até ela ficar transparente. Acrescente os pimentões verde, amarelo e vermelho em tirinhas bem fininhas, a pimenta dedo de moça cortada bem fininha e as folhas de louro e misture bem. Depois de cozinhar um pouco, junte o vinagre de maçã e deixe refogar bem para evaporar. Acrescente as azeitonas picadas e misture mais. Desligue o fogo, coloque a berinjela que estava reservada, o orégano e o alho amassado e misture muito bem. E então, transfira para uma tigela, saboreie esse antepasto de berinjela com pães e torradas e depois leve à geladeira para conservar!