Salmão com risoto de parmesão O salmão com risoto de parmesão é um prato diferente e ótima opção para variar no cardápio do dia a dia! Que tal experimentar? Veja como fazer e garanta uma refeição sofisticada, simples de fazer e muito saborosa! Tempo: 1h20 Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil Ingredientes do salmão com risoto de parmesão 6 filés de salmão Suco e raspas de 1/2 limão siciliano 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de manteiga Risoto 2 litros de água quente 3 cubos de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco Suco e raspas de 1/2 limão siciliano 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal e cheiro-verde picado a gosto Modo de preparo Tempere o salmão com as raspas da casca de limão, o suco de limão, o orégano, sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo alto e doure os filés, aos poucos, por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Reserve aquecido. Para o risoto, em uma panela, misture a água, o caldo de legumes e mantenha aquecido em fogo baixo. Em outra panela, derreta 2 colheres da manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e refogue por 3 minutos ou até evaporar. Acrescente a água com o caldo dissolvido, aos poucos, de concha em concha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente. Desligue o fogo, misture suco de limão, raspas do limão, o queijo parmesão e a manteiga restante. Acerte o sal, misture cheiro-verde e sirva em seguida acompanhando o salmão. COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos