Escondidinho com batata-doce

Ingredientes

• 1 xícara de carne bovina magra cortada em cubinhos (pode ser maminha, filé mignon, patinho, coxão mole e coxão duro);
• 1 batata-doce cozida (não é necessário retirar a casca);
• 3 rodelas de cebola;
• 2 rodelas de tomate;
• 1 clara de ovo;
• queijo ralado a gosto;
• azeite.

Modo de preparo

• em uma frigideira, refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite;
• adicione a carne e deixe cozinhar;
• reserve;
• misture a batata com a clara de ovo e, com a ajuda de um garfo, esmague até obter a textura de um purê;
• em uma travessa, coloque uma camada de batata, despeje a carne já cozida por cima e cubra novamente com o purê;
• adicione um pouco de queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Para deixar o prato ainda mais saudável, sirva-o com uma salada de folhas verdes escuras (rúcula, agrião, acelga etc.), cenoura, beterraba e pepino.